⑴ 干煸鸡块的制作方法
食材
主料三黄鸡半只 辅料植物油15茶勺盐1茶勺辣皮子10个花椒粒10个姜10g香葱3根大蒜3瓣老抽1茶勺啤酒10g
步骤
干煸鸡块的做法步骤11.主料：三黄鸡
辅料：植物油、盐、辣皮子、香葱、花椒粒、姜、生抽、啤酒、大蒜、青辣椒
干煸鸡块的做法步骤22.把三黄鸡切块
干煸鸡块的做法步骤33.凉水下锅煮5分钟左右捞起沥干水分
干煸鸡块的做法步骤44.大葱、姜切片和段，大蒜用刀背拍松，青辣椒洗净切块
干煸鸡块的做法步骤55.热锅凉油，油热6成下鸡块，翻炒出水分
干煸鸡块的做法步骤66.在用小火煸炒10分钟左右，鸡块微微发黄，加啤酒煸炒2分钟捞起
干煸鸡块的做法步骤77.再次热锅凉油，油热6成下花椒粒、辣皮子爆炒出香味
干煸鸡块的做法步骤88.下鸡块翻炒均匀
干煸鸡块的做法步骤99.加盐、老抽小火翻炒5分钟左右，
干煸鸡块的做法步骤1010.加大蒜、香葱、青辣椒块翻炒2分钟即可
⑵ 干煸鸡块的做法，干煸鸡块怎么做好吃，干煸鸡块的家常
1.鸡洗净斩件
2.辣椒，芹菜斜切片用盐抹一道方便入味
3.姜葱蒜切片备用
4.锅里倒入适量的油烧热倒入姜葱蒜炒至出香味
5.倒入鸡块
6.炒至鸡块金黄色加盐，酱油翻炒 均匀
7.倒入辣椒。芹菜
8.炒至辣椒断生即可
⑶ 干煸鸡怎么做
干煸鸡的做法
原料：
6只大鸡腿、1小盒小青椒、1小块姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和盐适量。
腌鸡料：
2茶勺盐、3茶勺酱油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。
做法：
1、鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。
2、大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。
煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。
3、把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟，没有拍下来，这次买的辣椒实在是太辣了，辣的眼泪直流。。。。
⑷ 干煸鸡块的做法，干煸鸡块怎么做好吃，干煸鸡块
主料
散养小鸡
750g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生姜
适量
红尖椒
适量
干红辣椒
适量
大葱
适量
香菜
适量
麻椒
适量
酱油
适量
步骤
1.散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
2.散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。
3.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。
4.干红辣椒洗净，用清水浸泡。
5.蒜瓣去皮后用刀压碎。
6.泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。
7.新鲜红尖椒洗净后切小段。
8.煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。
9.煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
10.炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
11.倒入鸡肉块，小火煸炒。
12.炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。
13.关火，盖锅盖焖上10分钟。
14.把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
15.倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。
16.洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。
17.洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。
⑸ 干扁鸡块怎么做
干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮.炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油、
中文名 干煸鸡块 别 称 辣子鸡 主要原料 鸡块，辣椒 是否含防腐剂 否 主要食用功效 滋阴补阳 适宜人群 大众
目录
1 菜品特色
2 做法
3 营养价值
菜品特色编辑
鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮.
做法编辑
1.光鸡先卸下翅膀,斩下鸡头、颈,割下鸡腿,将鸡身斩成1寸左右的宽条,再横着斩1寸大小的四方块.
2.鸡块放在容器中,加入黄酒、酱油拌匀,使鸡染红,吸收鲜咸香味.
营养价值编辑
1.炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油、白糖和味精,煸上鸡块,放入白汤烧滚,端至小火焖4~5分钟,鸡熟即可.
2.另一只炒锅放入猪油5钱烧热,推入葱段、姜丝炒出香味,烧至八成熟,端锅浇在鸡上面,然后把鸡锅端在旺火上滚稠,至卤滚粘鸡块,且浓而干,沿着锅边淋入麻油拌和,出锅装盘.主料：鸡
辅料：红尖椒、青辣椒
调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；
2、热油爆香配料（青红椒斜切圈，姜片，蒜片，红葱头，大葱白斜切段），倒入煎好的鸡块翻炒片刻；
3、调入生抽、糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘。
做法二编辑
主料：散养小鸡
辅料：大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒 [1]
1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致； [1]
2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；
3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；
4、蒜瓣去皮后用刀压碎； [1]
5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；
干煸鸡
干煸鸡 [2]
6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；
7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；
8、关火，盖锅盖焖上10分钟；
9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；
10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒； [1]
11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。
⑹ 干煸鸡块的正宗做法
主料3人份
鸡肉1/2茶匙
柿子椒100克
辅料
大葱1根
姜5克
蒜2个
干辣椒6个
花椒10粒
菜籽油50克
豆瓣酱2茶匙
老抽2茶匙
食盐2克
白糖1勺
步骤1干煸青椒鸡块的做法大全
将鸡肉、青椒洗净
步骤2干煸青椒鸡块的做法图解
准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
步骤3干煸青椒鸡块的家常做法
将鸡肉冷水下锅，煮出血水
步骤4干煸青椒鸡块的简单做法
捞出清洗干净备用
步骤5干煸青椒鸡块怎么吃
青椒切小段放入无水无油的锅中干煸
步骤6干煸青椒鸡块怎么做
煸炒至青椒表皮变皱
步骤7干煸青椒鸡块怎么炒
将大葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒粒洗净备用
步骤8干煸青椒鸡块怎么煮
中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大葱丝
步骤9干煸青椒鸡块怎么炖
放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀，放入少许食盐调味，盖上盖子将鸡肉焖熟
步骤10干煸青椒鸡块怎么煸
鸡肉熟后倒入青椒煸炒，放入白糖调味
步骤11干煸青椒鸡块怎样煸
撒上葱花即可
成品图
烹饪技巧
油多放一点鸡肉吃起来会更焦香，感觉油太多也可以中途加水，将鸡肉焖熟
⑺ 干煸鸡块要怎么做啊
⑻ 干煸鸡块的做法
干煸鸡块的制作材料：
主料：鸡块800克
调料：花椒20克,八角5克,辣椒(红,尖,干)20克,大葱15克,姜10克,植物油20克教您干煸鸡块怎么做，如何做干煸鸡块才好吃1.
将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；
2.
油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；
3.
将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；
4.
炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5.
再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；
6.
炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。