葡萄ph值的测量方法

Ⅰ 如何测量水果的ph值

你好！
简单点的。。
用玻璃棒蘸取表面液体
涂在ph试纸上
待颜色稳定后与标准比色卡比对
希望对你有所帮助，望采纳。

Ⅱ pH值的测定方法

1．玻璃电极法 GB6920—86 方法原理 以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极组成电池。在25℃理想条件下，氢离子活度变化10倍，使电动势偏移59.16mv。许多pH计上有温度补偿装置，以便校正温度差异，用于常规水样监测可准确和再现至0.1pH单位。较精密的仪器可准确到0.01pH。为了提高测定的准确度，校准仪器时选用的标准缓冲溶液的pH值与水样的pH值接近。 仪 器 各种型号的pH计或离子活度计。 玻璃电极。 甘汞电极或银—氯化银电极。 磁力搅拌器。 50ml烧杯，最好是聚乙烯或聚四氟乙烯烧杯。 试 剂 用于校准仪器的标准缓冲溶液，按下表规定的数量称取试剂，溶于25℃水中，在容量瓶内定容至1000 ml。水的电导率应低于2µs/cm，临用前煮沸数分钟，赶除二氧化碳，冷却。取50 ml冷却的水，加1滴饱和氯化钾溶液，如pH在6~7之间即可用于配制各种标准缓冲溶液。 pH标准溶液的配制 标准物质 pH（25℃） 每1000ml水溶液中所含试剂的质量（25℃） 基本标准 酒石酸氢钾（25℃饱和） 3.557 6.4gKHC4H4O6 (1) 柠檬酸二氢钾 3.776 1 1.41gKH2C6H5O7 邻苯二甲酸氢钾 4.008 10.12gKHC8H4O4 磷酸二氢钾+磷酸氢二钠 6.865 3.388gKH2PO4(2)+3.533gNa2HPO4 (2,3) 磷酸二氢钾+磷酸氢二钠 7.413 1.179gKH2PO4(2)+4.302gNa2HPO4(2,3) 四硼酸钠 9.180 3.80gNa2B4O7·10H2O(3) 碳酸氢钠+碳酸钠 10.012 2.92gNaHCO3+2.640gNa2CO3 辅助标准 二水合四草酸钾 1.679 1 2.61gKH3C4O8·2H2O(4) 氢氧化钙（25℃饱和） 12.454 1.5gCa(OH)2 (1) 注： （1）近似溶解度； （2）在110~130℃烘干2小时； （3）用新煮沸过并冷却的无二氧化碳水； （4）烘干温度不可超出60℃。 步 骤 按照仪器使用说明书准备。 将水样与标准溶液调到同一温度，记录测定温度，把仪器补偿旋钮调至该温度处。选用与水样pH值相差不超过2个pH单位的标准溶液校准仪器。从第一个标准溶液中取出两个电极，彻底冲洗，并用滤纸吸干。再浸入第二个标准溶液中，其pH值约与前一个相差3个pH单位。如测定值与第二个标准溶液pH值之差大于0.1pH值时，就要检查仪器、电极或标准溶液是否有问题。当三者均无异常情况时方可测定水样。 水样测定：先用水仔细冲洗两个电极，再用水样冲洗，然后将电极浸入水样中，小心搅拌或摇动使其均匀，待读数稳定后记录pH值。 注意事项 玻璃电极在使用前应在蒸馏水中浸泡24小时以上。用毕，冲洗干净，浸泡在水中。 测定时，玻璃电极的球泡应全部浸入溶液中，使它稍高于甘汞电极的陶瓷芯端，以免搅拌时碰破。 玻璃电极的内电极与球泡之间以及甘汞电极的内电极与陶瓷芯之间不可存在气泡，以防断路。 甘汞电极的饱和氯化钾液面必须高于汞体，并应有适量氯化钾晶体存在，以保证氯化钾溶液的饱和。使用前必须先拔掉上孔胶塞。 为防止空气中二氧化碳溶入或水样中二氧化碳逸失，测定前不宜提前打开水样瓶塞。 玻璃电极球泡受污染时，可用稀盐酸溶解无机盐结垢，用丙酮除去油污（但不能用无水乙醇）。按上述方法处理的电极应在水中浸泡一昼夜再使用。 注意电极的出厂日期，存放时间过长的电极性能将变劣。 2．比 色 法 方法原理 酸碱指示剂在其特定pH范围的水溶液中产生不同颜色，向标准缓冲溶液中加入指示剂，将生成的颜色作为标准比色管，与加入同一种指示剂的水样显色管目视比色，可测出水样的pH值。本法适用于色度和浊度很低的天然水、饮用水等。如水样有色、浑浊,或含较高的游离余氯、氧化剂、还原剂，均干扰测定。 仪 器 氢离子浓度测定比色计一套。可自制，用内径15mm的硬质试管拉成高度60 mm的安瓿管封装标准比色溶液。 比色管：内径15 mm，高度60 mm的硬质试管，其玻璃质量及厚度与安瓿管一致。 玛瑙或瓷乳钵。 试 剂 下列试剂均用新煮沸放冷的水配制。 氯酚红指示液：称取0.100g氯酚红置乳钵内，研细，加23.6ml 0.01mol/L氢氧化钠溶液，再研磨至完全溶解为止。倒入150 ml烧杯，然后转入250 ml容量瓶，用水稀释至标线。适用pH范围为4.8—6.4 。 溴百里酚蓝指示液：称取0.100g溴百里酚蓝置乳钵内，研细，加16.0ml 0.01mol/L氢氧化钠溶液，按上法操作，定容至250 ml。适用pH范围为6.0—7.6 。 酚红指示液：称取0.100g酚红置乳钵内，研细，加28.2ml 0.01mol/L氢氧化钠溶液，按上法操作，定容至250 ml。适用pH范围为6.8—8.4 。 百里酚蓝指示液：称取0.100g百里酚蓝置乳钵内，研细，加2 1.5ml 0.01mol/L氢氧化钠溶液，按上法操作，定容至250 ml。适用pH范围为8.0—9.6。 0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液。 0.1mol/L邻苯二甲酸氢钾溶液：称取预先经105℃烘干2小时的邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）20.41g溶于水，转入容量瓶中，定容至1000ml。 0.1mol/L磷酸二氢钾溶液：称取预先经105℃烘干2小时的磷酸二氢钾（KH2PO4）13.616g溶于水，转入容量瓶中，定容至1000ml。 0.1mol/L硼酸和0.1mol/L氯化钾溶液：称取研碎并在硅胶干燥器中放置24小时的硼酸（H3BO3）6.202g；另称取干燥的氯化钾（KCl）7.456g，共溶于水，转入容量瓶中，定容至1000ml。 步 骤 pH标准比色系列的制备 按下三表各种溶液用量，配成pH4.8—9.6标准缓冲溶液 。 标准缓冲溶液（pH4.8—5.8） pH 0.1mol/L邻苯二甲酸氢钾溶液（ml） 0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液（ml） 加水定容至总体积（ml） 4.8 50 16.5 100 5.0 50 2 2.6 100 5.2 50 28.8 100 5.4 50 34.1 100 5.6 50 38.8 100 5.8 50 42.3 100 标准缓冲溶液（pH6.0—8.0） pH 0.1mol/L磷酸二氢钾溶液（ml） 0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液（ml） 加水定容至总体积（ml） 6.0 50 5.6 100 6.2 50 8.1 100 6.4 50 1 1.6 100 6.6 50 16.4 100 6.8 50 2 2.4 100 7.0 50 29.1 100 7.2 50 34.7 100 7.4 50 39.1 100 7.6 50 42.4 100 7.8 50 44.5 100 8.0 50 46.1 100 标准缓冲溶液（pH8.0—9.6） pH 0.1mol/L硼酸和0.1mol/L氯化钾溶液（ml） 0.1000mol/L氢氧化钠标准溶液（ml） 加水定容至总体积（ml） 8.0 50 3.9 100 8.2 50 6.0 100 8.4 50 8.6 100 8.6 50 1 1.8 100 8.8 50 15.8 100 9.0 50 20.8 100 9.2 50 26.4 100 9.4 50 3 2.1 100 9.6 50 36.9 100 吸取10.0 ml配好的各种pH标准缓冲溶液，分别注入洗净、烘干的、内径一致的硬质安瓿管中。向pH4.8—6.4标准缓冲溶液中，各加入0.5 ml氯酚红指示液 （1）；向pH6.0—7.6标准缓冲溶液中，各加入0.5 ml溴百里酚蓝指示液 （2）；向pH6.8—8.4标准缓冲溶液中，各加入0.5 ml酚红指示液 （3）；向pH8.0—9.6标准缓冲溶液中，各加入0.5 ml百里酚蓝指示液 （4）。然后，用喷灯迅速封口。将封口严密的pH比色安瓿管装在铁丝筐内，于敞口沸水浴中，灭菌30分钟，每隔24小时灭菌一次，共三次，置暗处存放，可使用近10年。 水样测定 吸取10 ml澄清水样于比色管中，加0.5 ml指示液（例如：溴百里酚蓝），混合均匀后，与标准比色管目视比色，记录与水样颜色相近的标准管pH值，估计至0.1pH。 注意事项 如水样带轻微色度或稍有浊度，比色时可在标准管的后面放一未加指示剂的水样管和在显色水样管后面放一蒸馏水管进行补偿比色。

Ⅲ 酸度的测定

.测定酸度可判断果蔬的成熟程度

例如：如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时，说明葡萄还未成熟，因为成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同种类的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生长条件而异，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟过程中，总酸度从绿熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同时糖的含量增加，糖酸比增大，具有良好的口感，故通过对酸度的测定可判断原料的成熟度。

2.可判断食品的新鲜程度

例如：新鲜牛奶中的乳酸含量过高，说明牛奶已腐败变质；水果制品中有游离的半乳糖醛酸，说明受到霉烂水果的污染。

3.酸度反映了食品的质量指标

食品中有机酸含量的多少，直接影响食品的风味、色泽、稳定性和品质的高低。酸的测定对微生物发酵过程具有一定的指导意义。如：酒和酒精生产中，对麦芽汁、发酵液、酒曲等的酸度都有一定的要求。发酵制品中的酒、啤酒及酱油、食醋等中的酸也是一个重要的质量指标。

另外，酸在维持人体体液的酸碱平衡方面起着显着地作用。我们每个人对体液pH值也有一定的要求，人体体液pH值为7.3-7.4，如果人体体液的pH值过大，就要抽筋，过小则又会发生酸性中毒。

食品中的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、有效酸度、挥发酸度来表示。

总酸度是指食品中所有酸性物质的总量，包括已离解的酸浓度和未离解的酸浓度，采用标准碱液来滴定，并以样品中主要代表酸的百分含量表示。

有效酸度指样品中呈离子状态的氢离子的浓度（严格地讲是活度）用pH计进行测定，用pH值表示。

挥发性酸度指食品中易挥发部分的有机酸。如乙酸、甲酸等，可用直接或间接法进行测定。

Ⅳ Ph值是怎么测量的，需要什么样子的工具

pH值是用pH试纸或者pH计测量的，需要pH试纸或者pH计。

一、pH计的使用：

1、在进行操作前，应首先检查电极的完好性。

实验室使用的复合电极主要有全封闭型和非封闭型两种，全封闭型比较少，主要是以国外企业生产为主。复合电极使用前首先检查玻璃球泡是否有裂痕、破碎。若没有，用pH缓冲溶液进行两点标定时，定位与斜率按钮均可调节到对应的pH值时。

2、校准，校准是pH计使用操作中的一重要步骤。先用pH7标准缓冲液对电计进行定位，再根据待测溶液的酸碱性选择第二种标准缓冲液。待测溶液呈酸性，则选用pH4标准缓冲液；待测溶液呈碱性，则选用pH9标准缓冲液。

3、测量。探头深入液面以下，读取数据即可。

在使用过程中应把电极上面的橡皮剥下，使小孔露在外面，否则在进行分析时，会产生负压，导致氯化钾溶液不能顺利通过玻璃球泡与被测溶液进行离子交换，会使测量数据不准确。测量完成后应把橡皮复原，封住小孔。

二、pH试纸的使用：

1、检验溶液的酸碱度：取一小块试纸在表面皿或玻璃片上，用洁净干燥的玻璃棒蘸取待测液点滴于试纸的中部，观察变化稳定后的颜色，与标准比色卡对比，判断溶液的性质。

2、检验气体的酸碱性：先用蒸馏水把试纸润湿，粘在玻璃棒的一端，再送到盛有待测气体的容器口附近，观察颜色的变化，判断气体的性质（试纸不能触及器壁）。

Ⅳ pH值测定的正确方法是什么

酸度计也叫ph计，是实验室比较常用的仪器设备，主要用来精密测量液体介质的酸碱度值（比如Mettler
PH计）
在实验室日常操作时，我们首先要做的就是校正。将酸度计斜率调节器调节在100％位置，再根据被测溶液的温度，调节温度调节器到该温度值。然后定位，把复合电极插入仪器。
其次，比较关键的就是定位。选择一种最接近样品pH值的缓冲溶液，把电极放入这一缓冲溶液里，摇动烧杯，使溶液均匀。等到读数稳定后就可以看到该读数，它是缓冲溶液的ph值。如果要求高精度的测定，就要选择两种缓冲溶液，也就是被测样品的ph值在该两种缓冲溶液的ph值之间或接近，等第二种缓冲溶液的读数稳定后就可以读数ph值了，如果不稳定就需要调节定位调节器。
后就是测量了。经过pH标定的仪器，即可用来测定样品的pH值。此时所有调节器都需保持定位后的原样。然后清洗电极，把电极插在盛有被测样品的烧杯内，轻轻摇动烧杯，等到读数稳定后，就会显示被测样品的pH值。在此，有一点需要特别注意的是玻璃电极在第一次使用前，必须在蒸馏水中浸泡一昼夜以上，平时用的时候也应让其浸泡在蒸馏水中，且使用前必须清洗。除此之外还有几点需要我们注意的地方：
1）
玻璃电极不要与强吸水溶剂接触太久，在强碱溶液中使用也应尽快操作，使用完毕后应立即用水洗净；
2）
由于玻璃电极球泡膜很薄，所以不能与玻璃杯及硬物相碰；
3）
玻璃膜沾上油污时，应该先用酒精，再用四氯化碳或乙醚，最后再用酒精浸泡，然后用蒸馏水洗净。如若不然，在测定含有蛋白质的溶液时，电极表面因受污染，会导致读数不标准，误差大。
4）
电极清洗后只能用滤纸轻轻吸干，切勿用织物擦抹，这会使电极产生静电荷而导致读数错误。
酸度计的正确使用方法是建立在使用过程中对仪器的护养。Mettler酸度计易保养，易操作是不错的选择。仪器护养好与不好决定在实验中所取得的成效，因此我们在使用酸度计等实验室仪器设备时一定要注意细节，使用实验室仪器设备不比生活中的不拘小节，只有做到精细，才能得到好的实验成效。

Ⅵ ph值的标准数值的测量方法

【】水溶液pH值的标准数值的测定，应该使用酸度计（pH计）即测定。
【】酸度计测定PH 前，必须对仪器的数值进行定位。具体是采用pH标准缓冲溶液进行定位。常用的有pH = 4.01 ，其pH标准缓冲溶液是 0.05mol/L 的邻苯二甲酸氢钾溶液。操作方法：将pH = 4.01的pH标准缓冲溶液放入电极系统，调节仪器，是其测定值的读数为4.01 即可。

Ⅶ 葡萄的Ph值是多少

葡萄汁是接近胃酸pH 2-2.5

Ⅷ 葡萄的酸碱性

葡萄是酸性，PH=4.5左右

水果名称：橘子

用PH值试纸试验得知橘子PH值是2．8是高酸类水果

水果名称：柳丁

用PH值试纸试验得知柳丁PH值是2．9是高酸类水果

水果名称：莲雾

用PH值试纸试验得知莲雾PH值是2．8是高酸类水果

水果名称：苹果

用PH值试纸试验得知苹果PH值是4．9是中酸类水果

水果名称：梨子

用PH值试纸试验得知梨子PH值是3．5是中酸类水果

水果名称：葡萄

用PH值试纸试验得知葡萄PH值是4．5是中酸类水果

水果名称：木瓜

用PH值试纸试验得知木瓜PH值是4．5是中酸类水果

水果名称：番茄

用PH值试纸试验得知番茄PH值是4．8是中酸类水果

Ⅸ 葡萄糖酸钠PH值怎样检测

对结果要求不精确的话，可以直接采用pH试纸，最简单方便。如果要精确值，需要用到pH计