烧酒设备杨梅酒的制作方法步骤

A. 杨梅酒怎么酿 仅需几个简单的步骤

杨梅酒的做法

1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。

2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

烹饪技巧

1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。

3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。

4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。

7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。

8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

B. 恍然大悟，正宗杨梅酒的制作方法就这几个步骤

杨梅酒
口味：甜味
难度：初级
烹饪时间：30分钟
日食记自酿【杨梅酒】，满满都是小时候的回忆。酿好后颜色很漂亮，味道甜甜的，但很容易喝醉，未成年人不能喝哦！

用料
杨梅白酒冰糖步骤
1

杨梅盐水浸泡15分钟，清洗干净捞出晾干。
步骤
2
找到一个干净的可以密封的罐子，按照一层冰糖一层杨梅的顺序放进罐子里。
步骤
3
注入白酒，酒要没过杨梅。然后密封阴凉处保存。
步骤
4

差不多一个月后就可以喝啦！
步骤
5

酿的时间越久，味道越香醇。

C. 怎样自制杨梅酒

（一）制作杨梅酒的方法

1、杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍。

2、沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干。

3、杨梅易招小虫，晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。

4、把晾干表面水分的杨梅放进玻璃瓶里，一层杨梅一层冰糖，最后倒入白酒。

5、倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。

（二）制作杨梅酒的技巧

1、做杨梅酒最好选用个头大深红色的杨梅，成熟的杨梅甜甜的，做出来的酒色更艳丽和酒味更香醇；

2、做杨梅酒的杨梅清洗有两种方法，一种是把杨梅用清水冲洗，把杨梅表面水分要完全晾干，另一种是杨梅冲洗干净，用白酒把杨梅表面消毒。康妮这次的两瓶把两种方法都尝试过，都可以做成功，大瓶子的杨梅是完全晾干水分的，小瓶子的杨梅是用白酒消毒的；

3、盛杨梅酒的玻璃瓶一定要无油无水，彻底消毒，最好用广口的玻璃瓶，方便取出来饮用!康妮先用清水洗净干净瓶子，再用热水冲洗两遍，擦干水分，最后用少量的白酒冲一遍；

4、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，可以根据自己的喜好来调整，嗜好酒味浓的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要没过杨梅，不然杨梅会变质的；

5、杨梅酒放冰块或者冰镇后饮用，沁人心脾。

D. 杨梅酒做法

杨梅酒的功效与作用 杨梅酒的做法
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。制作杨梅酒的方法很简单，首先挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，然后将杨梅捞起后用净水冲干净，晾干，按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器，倒入白酒……下面，来看详细介绍！

一、杨梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃开脾，消暑解腻

杨梅酒中含有的果酸能够能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

2、防治癌症

杨梅中含有的维生素C和维生素B12、维生素B17以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。
3、减肥美容养颜
杨梅中含多种果酸，能够抑制糖份转化为脂肪，能够减肥。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,有排毒养颜的作用。而杨梅酒含有丰富的维生素C，能够抗衰老。

4、降血脂，软化血管

杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂的功效。杨梅中还含有枸橼酸，有利于祛除血管老化物质。

5、止腹泻

杨梅酒对于普通及病毒性腹泻有收敛作用。杨梅酒能够对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效，拉肚子的时候，喝下即可止泄。

二、杨梅酒的做法

材料准备：新鲜杨梅、冰糖、白酒（35-50度）、密闭玻璃容器

1、挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘；
2、将杨梅捞起后用净水冲干净，晾干；

3、将准备好的密闭玻璃容器用热水洗净，用高浓度白酒消毒后晾干；

4、按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器；

5、倒入白酒浸过杨梅和冰糖，密封；

6、贴上日期，放在阴凉处，浸泡15-20天后即可饮用（开封后要分离果肉和酒，以便保存）。
三、杨梅酒的保质期和存放方法

杨梅酒的保质期

普通的白酒存放时间越长就越好，但是杨梅酒虽然选用酿制的白酒度数较高，但是杨梅酒还是有保质期的。杨梅酒的保质期一般在四至五年，所以杨梅酒开封后，以免杨梅酒的味道发挥掉，还是在保质期内喝完会比较好。

此外，杨梅酒的保存时间取决于保存方法。自酿的杨梅酒开封后密封的好，保存时间会长一点。

杨梅酒的存放方法

1、自酿的杨梅酒开封后要将果肉和酒分离，这样有助于保存，而杨梅酒浸泡时间不宜太长，超过一个月会浸泡出杨梅核的苦味；

2、放在避免阳光直射的地方；

3、容器最好用密封性好的玻璃容器，开封饮用后注意密封，密封性好，杨梅酒的保存时间会长一点。

四、杨梅酒的副作用

1、杨梅酒会刺激胃黏膜，喝后可能会胃痛，患有胃溃疡的朋友尽量不要喝杨梅酒；

2、杨梅酒虽然含有酒和杨梅的营养价值，可同时因为杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤；

3、步杨梅酒喝多了会长疮并且多痰，所以不宜喝太多；

4、杨梅酒也是酒，而且杨梅酒的度数一般与其它果酒相比都偏高。这么高度数的酒如果常喝，对人的肝脏，胃部都会造成一定的刺激和负担，喝多了还会喝醉；

5、糖尿病、阴虚、失血及温热甚者不宜饮用杨梅酒；

6、经期妇女不宜饮用杨梅酒。

五、杨梅酒泡多久可以喝

杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。超过一个月会泡出杨梅核的苦味，影响口感，但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，一般七天就可以品尝杨梅，否则杨梅就没有味道。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，一般15-25天即可。等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

E. 杨梅酒制作方法

杨梅酒的做法
材料：
新鲜杨梅、高度白酒、冰糖（杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、将杨梅的梗和叶去掉（梗含有单宁，被酒浸泡以后会影响酒的口感），用水清洗干净，最好用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干。
2、将杨梅放入一个可密封的容器内（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用铁器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在阴凉地保存即可。
3、如果吃杨梅的话，7天左右即可，喝酒的话15天即可，这时候杨梅汁被酒浸出，酒色为艳丽的粉红色，非常漂亮。
泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。
泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。
功效：
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。 参考资料：网络知道

F. 杨梅烧酒制作方法

材料：杨梅750克、高度白酒1000克（两瓶）、冰糖200克、干净无水无油的密封罐一只

制作过程：
1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干；
2、将杨梅放入瓶中，撒上冰糖；
3、倒入白酒，白酒要略没过杨梅，将瓶子密封好，略摇匀后置放在阴凉处保存；
4、15天后可开瓶饮用，杨梅就不适合食用了。
5、喝时可配合汽水，冰块等，增加风味，或直接饮用。

操作提示：
1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒，也可以用白兰地，朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。
2、冰糖的用量比较随意，但不宜太多。如果不喜欢甜味，也可以不加糖。
3、杨梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。

G. 杨梅酒的标准做法谁知道啊！

杨梅酒的做法

材料：

新鲜杨梅、高度白酒、冰糖（杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝）

做法：

1、将杨梅的梗和叶去掉（梗含有单宁，被酒浸泡以后会影响酒的口感），用水清洗干净，最好用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干。

2、将杨梅放入一个可密封的容器内（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用铁器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在阴凉地保存即可。

3、如果吃杨梅的话，7天左右即可，喝酒的话15天即可，这时候杨梅汁被酒浸出，酒色为艳丽的粉红色，非常漂亮。

小贴士：

泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。

泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。

功效：

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能

H. 杨梅酒的制作过程窍门

杨梅酒的制作方法步骤：

用料
新鲜杨梅 500
白酒45度 1瓶
冰糖 100g
750ml密封罐 2个
做法步骤

1、洗好的杨梅500g，可能不会完全用掉，没关系洗好沥干备用

2、拿来准备好的密封罐，一层杨梅,一层冰糖，注意：密封罐不要装的太满，因为还要盖盖子

3、装好杨梅和冰糖的密封罐里倒上白酒，白酒一定要淹没杨梅哟～

小贴士
做好的杨梅酒放入冰箱冷藏保存，每隔两三天拿出来晃动一下，15天左右就可以喝了，1个月内如果喝不完，记得把杨梅捞出去只保留酒这样可以存放两三个月慢慢喝。

营养价值：

1. 杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂等功效；
2. 杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥；
3. 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛；
4. 杨梅中含有维生素C、B族，对防癌抗癌有积极作用；杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

5.优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%，含酸量为0.5%~1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

I. 制作杨梅酒步骤

主料：杨梅1000克、60度白酒1000克。

辅料：冰糖400克。

1、要挑选新鲜味道好的杨梅。

J. 谁知道泡杨梅酒的常见做法

每年的夏天，杨梅树上就硕果累累。这个时候的杨梅不仅味道好、品种多，并且价格非常的便宜。这个时候除了直接吃杨梅之外，也可以将杨梅泡酒，不仅味道很好，同时对身体的滋养效果也很不错。杨梅泡酒的做法有很多，大家可以选择一种最方便的。今天，小编就来和大家一起说说杨梅泡酒喝的做法，来了解下吧!
杨梅泡酒的做法
想要将杨梅制作出味道不错的杨梅酒，那么杨梅以及白酒的制作比例多少非常的重要。具体的做法如下：
第一种方法
材料：杨梅、白酒、冰糖、玻璃瓶
做法：
第一步：要将新鲜的杨梅准备好，然后放入盐水中浸泡大约十五分钟，最后取出用清水洗干净，晾干备用。
第二步：准备好大约一百克左右的冰糖。
第三步：准备好白酒，白酒最好选择浓度在45度左右，同时也要是清香型纯良酿造出来的白酒，这样制作出来的杨梅酒口感更好。
第四步：将晾干好的杨梅放入玻璃瓶中，并且按照一层杨梅就撒上一层白糖的方法摆放。
第五步：最后倒入白酒，白酒的高度一定要能够淹没杨梅，并且超过两公分左右的高度。
第六步：拧紧玻璃瓶的盖子，并且做好密封工作，然后将瓶子放在阴凉通风的位置。每隔三天就要换一次，大约二十五天左右就可以喝了。
建议：如果想要在喝杨梅酒的时候获得最好的口感，那么建议在和之前将杨梅酒冰镇一下，口感更佳。
第二种方法
材料：新鲜的杨梅、白酒、冰糖、玻璃瓶
做法：
方法二
材料：新鲜杨梅、烧酒、蜂蜜
做法：
第一步：大约一斤左右的新鲜杨梅中就加入五勺子的蜂蜜。
第二步：将杨梅摆在玻璃瓶中，然后加入烧酒，然后做好密封工作，放在常温环境中就可以。
第三步：在酿造的过程中，每天都要将瓶子摇匀几次。
第四步：半个月之后杨梅和烧酒就会变成杨梅酒了，也可以开盖服用。不过，小编建议可以稍微放长几天的时间，这样制作出来的杨梅酒味道更好，酒味也会更纯，更好喝。
功效：这种杨梅泡酒的做法制作出来的杨梅酒，放置的时间越长，功效就越长。据悉，陈年的杨梅烧酒，服用之后具有很好的止泻作用。并且这种杨梅酒酒气以及散发了，所以也不会出现辣口的情况，适合更多人服用。另外，制作这种杨梅酒，并不一定要选择最好的杨梅，差一点的也可以的。这主要是由于杨梅的酸甜，在泡酒之后根本吃不出来，所以影响不大。