冷冻奶制作方法步骤

⑴ 牛奶冻做法

把牛奶做成牛奶冻是很多人的喜爱，牛奶冻的味道会完全不一样，一些人就喜欢这样的口味，大部分人都是去买来吃，今天推荐大家自己做来吃，其实方法很简单的。

方法一

材料：

琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
牛奶冻制作流程：
将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。
1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。
2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。
3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。
方法二
材料：牛奶.一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售），水果（种类不限，看个人喜爱）
做法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！
方法三
材料：牛奶、碎冰、西瓜块（做几个要几个，不要太大）、白砂糖50克、一个大碗、牙签、制冰器（模具）
做法：把西瓜块、白砂糖倒在碗里，然后把牛奶、碎冰依次倒在碗里，搅拌一下，倒在模具里，冷藏2-3小时，插上牙签就做好啦！
方法四
材料：淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁两片、水果（这里用的是樱桃）适量、细砂糖35g、淡奶50g。
做法：
吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用。
淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中。
奶锅中再放入炼乳和细砂糖混合均匀。
开中小火把奶糊煮开，在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后就可以关火了，不要煮太久。
在模具底部垫一张硅油纸，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰，这里所用的是樱桃。

⑵ 如何制作牛奶冻

杏仁牛奶冻 原料: 美国大杏仁50克、牛奶250ml、细砂糖40克、吉利丁片1片、鲜奶油150ml 、朗姆酒1汤匙(15ml) 制作方法: 1、将美国大杏仁放入碗中,用热水浸泡5分钟左右,即可轻松剥去外皮,然后将牛奶和杏仁分别倒入搅拌机中,将二者搅打均匀。 2、将打好的杏仁牛奶放入小锅中,并加入细砂糖,以小火加热至即将沸腾时关火。然后盖上盖子闷10分钟,让牛奶充分吸收杏仁的香味。 3、10分钟后,将煮好的杏仁牛奶液过滤一遍,以得到更细滑的液体(图5),然后将吉利丁片用冷水泡软,挤干水份后加入到尚有温度的杏仁牛奶液中,搅拌至完全溶化(图6)。 4、加入朗姆酒后搅拌均匀。 5、将鲜奶油,用电动打蛋器(或手动打蛋器)搅打至浓稠的状态,约7-8分发(图8)。 6、然后把鲜奶油与杏仁牛奶混合均匀,并倒入容器中(图9)。放入冰箱冷藏室4-6个小时至凝固,然后装饰上自己喜欢的水果就可以食用了。
TIPS: 1、做这款杏仁牛奶冻,用的是平时咱们当零食吃的美国大杏仁,做出的成品味道会比较醇香。 备注:中国的杏仁一般分两种:甜杏仁(又称南杏仁),苦杏仁(又称北杏仁)。这道甜品中不建议食用苦杏仁,顾名思义,它苦,更适合用来入药或煲汤。 2、浸泡大杏仁的水,温度最好在80度以上,浸泡时间5分钟为参考时间,最好能轻松剥去外皮为准。 3、在用搅拌机搅打杏仁时,尽量要把它打的碎一些,这样能够更好的和牛奶融合。关于搅拌机的使用,建议大家在搅打食物时,打10秒停一会儿,再继续打10秒,停一会儿,让机器有个短暂的休息时间,否则电机容易被烧毁,尤其是小型的家用搅拌机。 4、吉利丁片一定要用冷水泡软后,再加人到热的溶液中。千万不要用热水浸泡哈! 5、打发至7-8分发的奶油,搅打过后留下的纹路不会轻易消失,且捞起奶油后,奶油基本不滴落。 6、如果急着吃,也可以把成品放置在冷冻室1-2个小时,这样凝固的更快一些。但如果你忘记的话,就比较麻烦了哦。

⑶ 做牛奶冻可以用普通淀粉吗的做法

可以用普通淀粉的。

做牛奶冻的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：纯牛奶250克、淀粉30克、椰蓉100克。

2、辅料：白糖10克、炼奶10克。

第一步：先准备好所需的所有食材。

⑷ 牛奶冻的做法有哪些

前言
现在很多的果冻都是用鱼胶粉啊~吉利丁片啊~果冻粉啊什么的，觉得都挺化学的。今天我做的是用琼脂，又名石花菜，是一种海南盛产的植物胶体，能用于食物加工等等，较为健康。不过做出来的口感不会像果冻一样有Q弹性，有点散碎，介意的可以换成鱼胶粉。
材料
主料：牛奶250ml、琼脂10g、糖15g；
辅料：
牛奶冻
1
取10克琼脂浸泡水里15—20分钟，然后捞上来沥干水，放一边待用。
2
将牛奶倒入锅中加糖大火把糖融化后，再加入琼脂，转为小火不停的搅拌，防止粘锅，直至琼脂完全融化就关火。
3
将牛奶冻趁热倒入模具中等待冷却后方能食用，放冰箱冷藏味道更佳！
小贴士
琼脂再泡水之前可以弄短一点，不用一根的太长，融化的时候没那么快。如果不喜欢这么甜可以减少糖份，因人而异！

⑸ 椰蓉冻奶的做法步骤图，椰蓉冻奶怎么做好吃

1.选用鲜奶和鲜奶油。
2.用法国的牛奶巧克力，也可选用常见的。
3.将奶油500ml、牛奶160ml还有100g糖的混合浆加入小锅内，加热，控制火候，待全部融合，不需要煮沸。
4.不需要降温，加入巧克力和果冻片（果冻片事先放入凉水中1个小时，变软）搅拌均匀后，放入冰箱保鲜层。
5.1个小时后，将剩下的400ml奶油倒入小盆内，搅拌至半固体状。
6.将步骤5的材料加入步骤4的材料中，搅拌均匀后入模。
7.两小时后取出，由于很难倒出，所以建议用热水烫下模具。
8.分别做好冰激凌。
9.准备自己喜欢吃的水果，切块。
10.把水果倒上奶冻。
11.最后撒上蛋卷粉，就好了。

⑹ 求助一些做牛奶冻和奶酪的方法技巧

1：牛奶冻，做法：旺仔QQ糖11粒左右，牛奶200ML，放到锅里一起融化开锅，放凉后，搁到冰箱的冷藏室，第二天早上你就看到丝质润滑的牛奶冻了。注：QQ糖的多少和牛奶冻的劲道程度成正比，什么味的QQ糖就是什么味的牛奶冻。
2：水果奶酪，做法：棉花糖一袋，牛奶200ML，方法同上。再放入冰箱之前可以加入自己所喜欢的各种水果，然后再放入冰箱，3-5小时之后就可以吃到可口水果奶酪了。注：水果切成丁 有容器就能做成上面那样的

⑺ 超简单牛奶冻的做法

奶冻用料 牛奶400克 棉花糖100克
1 将牛奶和棉花糖放入小锅中煮至棉花糖完全融化
2 用过滤网过滤掉泡沫（1–2次）
3 放至常温
4 放入冰箱冷藏4小时以上即可食用

⑻ 冰奶的做法

下面就各个细节分别介绍：
一、奶泡的制作：
以奶泡壶制作手工奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
如果拉花拉的好的话会很漂亮的

这样做也许很麻烦,如果是家庭做的话只要把咖啡和牛奶调和就可以了 )
有个简易做法: 首先把蜂蜜一汤匙加入淡奶油200ml中，然后用打蛋器打成发泡浓稠状
然后把咖啡冲好，加入伴侣，糖（依照个人的口味添加）然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中
就这么简单而已,嘿嘿.

⑼ 酸奶冷冻做法

一、原味酸奶果冻

材料：明胶7g，水60ml，牛奶100ml，鲜奶油100ml，纯酸奶200ml

砂糖50g，柠檬汁45ml

做法：

1、加水于明胶，浸泡二十分钟。

2、加热牛奶与鲜奶油，加入浸泡20分钟的水与明胶，直到完全溶解。

3、加砂糖与酸奶，搅拌溶解直到变得滑软。

4、倒入柠檬汁，混合搅拌。

5、倒入模具或者是容器中，冷却凝固，即可食用。

小秘诀：如果酸奶添加少许玉米粉，可帮助凝结，并使口感更滑嫩。

二、草莓酸奶果冻

材料：草莓味酸奶120克，牛奶120克，细砂糖30克，明胶6克

做法：

1、将明胶用冰水泡发备用。牛奶倒进锅内，将细砂糖加进去；小火加热牛奶，边加热边用小勺搅拌至细砂糖融化后离火（约加热到50到60度左右）。

2、将泡发的明胶放进热牛奶内，用小勺搅拌至明胶完全融化在牛奶里；将草莓酸奶倒进牛奶里。

3、用小勺子将酸奶和牛奶搅拌均匀成酸奶果冻液；将果冻液倒进模具内，放冰箱冷冻4个小时以上。

4、将冻硬的果冻取出，室温放置1分钟左右。轻轻地掰动模具的两边，再从底部往上顶上来，果冻就很容易脱模了。

⑽ 冻酸奶怎么做

原料：酸奶、芒果；制作方法：1、把酸奶（原味酸奶最好）倒入可以冷冻的容器内，放入冷冻室，冷冻至硬。2、一般冻约3小时，酸奶...

步骤 1
把酸奶（原味酸奶最好）倒入可以冷冻的容器内，放入冷冻室，冷冻至硬

步骤 2
一般冻约3小时，酸奶开始变硬，如果喜欢吃软些的，就冻2、3个小时取出

步骤 3
也可以直接冷冻至全部冻硬（4、5个小时以上），想吃时取出，在室温中放置一会，然后用金属勺子挖着吃，或刮着吃都行

可以拌上一些水果，不过直接吃纯粹的，味道最好！