水豆豉腌制方法視頻

㈠ 水豆豉的製作方法竅門

材料
黃豆 2斤半
自製剁椒 2斤
嫩姜 1斤
鹽 適量
做法
1、黃豆洗凈泡一夜；
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鮮盒裡，加50克左右的鹽調勻，保存在冰箱里；
3、黃豆溫度降到手溫時，放在合適的容器中（我這次做的比較多，用的是不銹鋼的蒸鍋），蓋上蓋，再用塑料袋包一下，在溫暖的地方發酵3天左右（因秋天氣溫不高，我用了一床薄被將鍋子包了個嚴嚴實實，給發酵保溫。夏天焐豆子不需要包裹）。發酵好的豆子外表會有粘液；
4、將嫩姜剁成薑末，沒有嫩姜的話使用老薑也可；自製剁椒（見後面備注介紹）；
5、發酵好的黃豆加鹽、自製剁椒、薑末、黃豆水拌勻，如果水少，可以適當加些純凈水或涼開水。
6、將水豆豉裝入玻璃壇子中保存，壇口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子。家裡如果沒有這樣的壇子，用瓦壇，陶壇或用保鮮盒等都可以。保鮮盒可以放到冰箱中保存。
7、做好的豆豉，放半天入味後就可以吃了。
8、注意在製作的過程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

㈡ 水豆豉的製作方法視頻竅門

材料：黃豆、水、白酒、薑末、鹽、姜沫、辣椒。

工具：蒸鍋、烤箱、密封玻璃罐、容器。

1、黃豆洗凈冷水泡4小時左右。

㈢ 怎樣做水豆豉

很 多人都喜歡水豆豉（嘻嘻包括我哦）看到街上買鹹菜的地方有，都會買點回去，一直喜歡吃，不知道怎麼做的，這次我也學學這個水豆豉的做法，順便也發出來大家共享下，有啥子不對的地方，歡迎大家指導指導。
准備黃豆2斤，姜，鹽，剁椒
先把黃豆放鍋里加熱炒香熟

鏟出放水洗凈，再放鍋里煮熟

然後舀出放筲箕里瀝干，涼至有點熱度，用紗布包好 ，煮豆的水放冰箱里保存好

將包好的上豆子放在一個保溫的地方發酵兩天，取出用筷子挑下能看到絲

取了放容器里，放上剁好的姜粒 鹽 剁椒，把先保存好的煮豆水倒進去，就可以了

吃的時候取點出來，拌上佐料，有生蘿卜粒加點味道更好

水豆豉看似簡單，營養卻很豐富。因為原料是大豆，所以它蛋白質含量高，含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素E的含量甚至高於其他食物。豆豉不僅營養價值高，而且自古就有用豆豉入葯的歷史。中醫認為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。豆豉中還含有大豆低聚糖，這種物質包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆經發酵後新產生的幾種低聚糖，這些低聚糖又稱雙歧因子，它們可以改善人們的消化功能，提高機體免疫功能，降低腸道有毒物質的產生，從而可預防腸道腫瘤的發生。研究表明，大豆發酵製品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性，大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細血管脆化。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含鹽過高，還是自己製作的比較容易控制也更有益健康。

㈣ 水豆豉怎麼腌

水豆豉怎麼腌

食材明細

主料：黃豆2斤

水豆豉的做法步驟

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  將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室溫下的豆豉放置時間不能太久，久了會變酸。可以放保鮮盒裡，放入冰箱冷藏，能保存很長時間。