朱良春对水蛭的食用方法

1. 水蛭怎么处理后才能吃

水蛭，俗名蚂蟥，水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗癌方面具有特效。将其晒干炮制后入药吃。炮制方法如下：
1.水蛭：洗净、闷软，切段、晒干。
2.炒水蛭：取滑石粉入锅内炒热，放入切段的水蛭，炒至微微鼓起，取出，筛去滑石粉。
3.油水蛭：取洗净水蛭，置锅内用猪油炸至焦黄色，取出，干燥即成。
4.《蜀本草》：水蛭，采得之，当用jin竹筒盛，待干，又米泔浸一宿，后暴干，以冬猪脂煎令焦黄，然后用之。
5.《日华子本草》：水蛭，须细锉后，用微火炒令色黄乃熟。

2. 蚂蟥可以做药材吗

可以,不过不同种类的药性不尽相同,
水 蛭
水蛭系用蚂蟥身，扁长圆柱背黑棕，
质脆易断土腥气，破血逐瘀消症聚。
[来源] 为水蛭科动物蚂蟥Whitmania pigra Whitman、柳叶蚂蟥W．acranulata Whitman或水蛭Hirude nipponica Whitman的干燥全体，
[产地] 全国大部分省区的湖泊、池溏及水田有产；土产山东．江苏、
[采收] 春、夏、秋三季均可捕捉，捉后洗净，用沸水烫死，晒干；也可用石灰、草木灰或酒闷死。再加工成药材。
[药材形性] 宽水蛭 系蚂蟥的全体。呈遍平纺锤形，长6-12cm，宽0．8-2cm背部稍隆起，腹面平坦，常腹背相贴而呈拘挛状，前端略尖，后端钝圆，两端各具一吸盘，前吸盘不显着，后吸盘较大。背部黑棕色，体两侧及两面为棕黄色，腹面有多条黑棕色纵的断续斑纹。质脆易折断，断面呈胶质状而有光泽，有土腥气。
长条水蛭 又名“茶色蛭”，系柳叶蚂蟥的全体。呈狭长遍平形或呈线形，长8-12cm，宽O．2-0．5cm。体两端均细，体表凹凸不平，背腹面均呈黑棕色，两端穿有小孔，吸盘不易辨认。质脆，断面不平坦，无光泽。有土腥气。
小水蛭 系水蛭的全体。呈遍长圆柱形，多弯曲扭转，长2．5-5cm，宽0．2-0．3cm。环节明显，全体黑棕色，通常用线穿起。质脆，断面不平坦，无光泽。气微腥。
均以身干，条整、黑棕色、断面有光泽、不蛀、无杂质者为佳。
[炮制] 生水蛭 取原药材，洗净，润软，切0．5-1cm段，晒干。
炒水蛭 取滑石粉(水蛭100公斤，用滑石粉40-50公斤)置锅内，加热后投入药段，勤加翻动，拌炒至微鼓起，显黄棕色时取出，筛去滑石粉，放凉。炒后，降低了毒性，质地酥脆，并矫其腥臭之气。
[成分] 含蛋白质，新鲜品含水蛭索。此外，尚含肝素，抗血栓素等。
[性味、归经] 辛、咸、平。有小毒。入肝经。
[功用] 破血逐瘀，通经消症。用于阏血经闭、症瘕积聚、跌打损伤。
[处方名] 水蛭 制水蛭 炒水蛭。
[用量、用法] 3-5克，煎服。研末冲服装腔囊为佳，每次O．3-0．5克，或入丸散。
[注意] 孕妇及体弱血虚无瘀者忌服。
[保贮] 放石灰缸内，置干燥处，防霉、防蛀。
按： 水蛭在大小，颜色上有较大差别，湖泊中所产者比水田中所产的约大10-20倍。习惯选用小条的入药。

3. 水蛭煲猪脚可以吗

都说食在广东，广东人的吃实在是花样太多了，蛇、狗、猫、鼠，无所不吃。话说：天上飞的，地上跑的，水里游里，树上长的，叶上爬的，凡是能想到的，基本都吃到了。有个段子说：“天鹅飞过广东也不敢落地，因为一落地就成了一煲汤”。

今天小编要给大家带来几道特殊的美食，餐桌上的软黄金——水蛭！有人会问：水蛭是什么鬼？小编先给吃货们来个知识普及，水蛭，俗称蚂蝗药用价值颇多，水蛭具有治疗中风、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。看到这里软妹子们是不是觉得恶心、恐怖，这不就是会吸人血的东西吗？原来这玩意儿也可以吃啊！是的，水蛭的食用价值很高，今天小编给大家介绍几种水蛭的食用方法。

1、水蛭粥

食材：生水蛭30克，生淮山药250克，粳米100克，红糖适量。

做法：将水蛭研粉.生淮山药研末备用。粳米洗净，煮粥前将水蛭粉、生淮山药粉一同放入，粥熟后加红糖食用。

功效：破血逐瘀，通经美容。适用于青春期体壮血瘀闭经者。

2、炒水蛭

首先用开水煮煮。然后切开，切成条状或装块状，用青菜和小米椒爆炒，葱姜蒜爆香，最后用料酒去腥即可。水蛭的营养价值很高，堪比海参。

3、咖喱水蛭

在柬埔寨，有很多人因为被水蛭汲取过多的血液而身亡，因此当地人也将“水蛭”列为他们公认的敌人，也正因为这个原因，那里的人们在100年前就研究如何将最讨厌的水蛭做成大餐，后来就有了如今美味的咖喱水蛭。

小编今天给大家介绍的三款水蛭美食可不是田里普通的吸血水蛭，这种药用价值极高的水蛭叫宽体金线蛭，正因为宽体金线蛭的药用价值极高，市场需求量巨大，所以我们江苏天下农公司董事长张长威先生于2016年创立“蛭惠家”专业水蛭养殖品牌，为了使更多人能够通过这种全新的技术获益，蛭惠家和张长威诚邀天下有志于在水蛭行业发展的投资者加盟，一起助力国内的水蛭产业。

4. 水蛭养殖水蛭养殖的方法。

水蛭又叫蚂蟥，自古以来就是一种名贵药材，利用它可治疗心绞痛、脑
中风、跌打损伤等症。目前野生水蛭资源越来越少，而日本每年都要从我国
进口千吨水蛭，导致价格不断攀升。水蛭养殖成本低、见效快。现简要介绍
水蛭稻田生态养殖技术，供参考。
1.稻田条件 要求水源充足，排灌方便，水质良好，保水性好，面
积667～1334平方米为宜。
2.主要设施 ①沟。在田四周挖沟，深1.2米，宽2.0米，另
在田中开挖若干深0.4～0.5米、宽0.6～0.8米的道与沟连通，
成“井”、“丰”形。沟道面积占大田总面积25%左右。②堤。堤面宽1米，
高0.6米。③防逃墙及进排水口。田四周用塑料薄膜围起高0.3米的围
墙，进排水口设尼龙网防水蛭逃逸。
3.水稻插栽 选生育期长、茎秆坚硬、抗病虫、分蘖性强的水稻品
种种植。
4.水蛭种放养 水蛭种放养前10天每667平方米施300千克
腐熟的有机肥，同时投放轮叶黑藻、水花生等水生植物，培育微生物和水草，
保证一放养水蛭种就能让它吃到适口的饵料。水蛭种可到养殖场购买，也可
于春夏用浸透猪血的草把从天然水域中诱捕，每平方米水面放养800～1
000尾。
5.平时管理 ①投饵。水蛭为杂食偏动物食性，主食水中微生物、
浮藻类，爱吃螺蚌肉、猪肝糜，嗜好吸食动物血。人工饲养可用畜禽血拌饲
料或草粉等，荤素搭配。还可将河蚌或螺蛳投放在沟中，让其自然繁殖，供
水蛭摄食。投喂要注意“四定”。“定时”，每天上、下午各投一次;“定位”，
田中浅水边;“定质”，饵料新鲜，及时清除残饵;“定量”，根据水温等情况
调整投饲量，吃饱为止。②施肥。稻田一次性施足有机肥，667平方米施
3000千克。肥力下降时可施菜籽饼粉，667平方米施10千克，既补
充水蛭饵料又作追肥，少量多次。③用药。由于水蛭抗病力极强再加上稻田
的生态作用，故水稻及水蛭均极少发生病害。一般不需用药。④水质。平时
水层维持在20厘米左右，每5～7天加注一次新水。⑤防逃。每天勤巡塘，
发现堤、防逃墙、进排水设施出现问题，及时予以维修。
6.加工销售 水蛭经过半年饲养即可达到商品规格，在稻收后即可
捕捉加工，捕大留小。将捕来的水蛭放入盛有5%～10%食盐水的容器中，
使其全部死亡，然后用清水漂洗干净，摊在竹帘或凉席上晒干即可出售。优
质水蛭干的标准是：规格整齐，无杂质，含水率在20%以下。
(一)医蛭的饲养管理
(1)用新鲜的猪、牛的凝血块，于下午5～6点钟投放在池边，血块一半浸入水中，一半留在岸边，这样即可引诱医蛭吸食，又可防止水的污染。剩余的血块要及时清除，防止发霉变质引起污染。每隔5天投喂一次。
(2)水质污染变臭时，要及时换水。换水时不要大量或全部换水，以防温差变化较大，影响医蛭的消化能力或引发其他病症，要少量逐渐地换水，先放出少量旧水，再注入少量清水。
医蛭个体较小，作为中药使用饲养价值不大，因此其有关的养殖方法不多介绍。下面将重点介绍宽体金线蛭的饲养管理及注意事项。
(二)宽体金线蛭的饲养管理
(1)水质要求肥、活、清、含氧量充足。水肥度不够时，可将少量的牛粪或鸡粪等发酵后撒入池底，既保证了水的肥度，又使池底保持松软。但水不能过肥，过肥时，容易缺氧。发现水质恶化时，要及时逐渐更换以部分净水。为防止水质恶化，正常养殖时，注水和出水速度相均，使池水处于极微流的状态下。
(2)投喂食物。幼苗期即每年的4月中旬至5月下旬，向水面泼洒猪血或牛血，供小水蛭吸食，5月下旬后向水池中投放活的河蚌或田螺供水蛭吸食。每667平方米水面投放250克重的河蚌100只左右。投放量少，不够水蛭吸食，投放量多，易导致缺氧或与水蛭争夺空间，每半月向水面泼洒猪血或牛血一次，供水蛭吸食或河蚌滤食，每2个月补投河蚌30只。
(3)池水温度应保持在15℃～30℃，低于10℃时停止摄食，高于35℃时，表现烦躁或逃跑。水温较高时，可适量注水提高水位，以调节水温，也可增加换水量。
(4)防治农药、化肥及水质污染。宽体金线蛭的耐污性和抗药性都差，池水中含有0.28×10-6浓度的升汞或0.14×10-6浓度的硫酸铜即可杀死它，因此养蛭池周围的农田最好不打药并少用化肥。同时，不要有生活污水或有机废水渗入、排入养殖池内。
(5)注意防逃。条件不适时，水蛭会逃跑。要经常巡塘，发现逃跑水蛭要及时捉回并采取相应的防逃措施。对进入生石灰沟内死亡的个体要及时捡回凉干，备作药用。在阴天或雨天注意巡视池周，防止水蛭大量逃跑。
(6)设立围网，防止蛙、蛇、鼠类捕食。为防止鸟类特别是水鸟捕食，可在池周围设定1～2个稻草人恐吓。
(7)保持水边土壤湿润。特别在4～5月份，水蛭正处于繁殖季节，要经常在岸边喷水，保持土壤潮湿，防止土壤干燥和板结，为水蛭的交配、产卵创造良好的条件。
(8)冬季越冬期间要防止水蛭受冻害。水蛭多在浅土或枯草树叶下越冬，很易因突变的寒冷天气受冻而死。为此，越冬时在池边近水处加盖一些草苫或玉米秸秆等，并适量提高池水的水位。
一般经过6个月的生长，早春放养的幼苗到10月份即可长成与成体一样大小，然后就可捕捞加工了。需要留种时，选择个体较大，生长健壮的留种，一般每667平方米留种15～20千克即可。将留下的水蛭种集中放入到育种池中越冬，越冬前要把水放掉，池面和池周围加盖草苫或秸秆防冻并保持泥土湿润。也可带冰越冬，但一定要将池水适当加深，防止完全结冰冻实。

5. 如何养水蛭

养殖水蛭需要建设宽为3m、深为1m、长度不限的水池，底部可放入少量石块作水蛭的栖息场所，挑选健壮无伤、大个宽体的优质品种作为种蛭，养殖期间可喂食田螺、昆虫、蚯蚓，还有凝固的牛血、羊血、猪血等作为食饵，适宜的生长水温为15-30℃，入冬前可将池水排出后，再盖上禾草进行保温，9-10月份即可捕捉出售。
space
一、建设养殖池
水蛭养殖池可建设在房前或者屋后，挖宽为3m、深为1m、长度不限的水池养殖，或者利用池塘、水沟、低产田等地块，挖沟起埂为连沟式的养殖池，沟宽为3m，埂宽为40cm、高为80cm，保持水深为60cm为宜，两头分别建设排水口与进水口，池底铺设少量石块或者树枝作为水蛭的栖息场所。
space
二、捕捉与种蛭的选择
1、竹筒捕捉方法
用刀将竹筒削成两半，切掉中间的疤节，将畜血涂抹于竹片内，再按照原来的形状捆绑好，插入水田的角上，让水将其淹没，然后用树枝搅拌田水，让血的腥味逐渐扩散，水蛭闻到腥味后就会到竹筒内吮血，然后在第2天早晨取出竹筒，就可捕捉到水蛭。
2、竹筛捕捉方法
竹筛里面放入用纱布包着的内脏或动物血，将竹筛绑在竹杆尾端，用手拿起竹杆的另一端，推动竹筛在水田内慢慢移动，当水蛭嗅到腥味后，便会进入竹筛内，此时再将竹筛提起，即可捕捉水蛭。
3、选择种蛭
挑选健壮无伤、每公斤大约120-150条的大个宽体金线蛭作为种蛭。
4、收获期
水蛭为雌雄同体，每条都可进行繁殖，水蛭在泥土中产卵，每次大约产孵茧1-4个，每个孵茧中大约有15-35条幼水蛭，一般在7月份开始孵化，30天内可长到2cm以上，9-10月份即可捕捉进行加工。
space
三、养殖管理
1、水蛭主要吃螺类，每亩养殖池可放养25kg左右的田螺、福寿螺作为水蛭的食饵，也可以喂食昆虫、蚯蚓等，每隔7天左右需喂1次动物血，可将凝固的牛血、羊血、猪血分成小块投喂。
2、在养殖期间，需要保持水质清澈不被污染，特别是在7-8月份，气温比较高时要经常换水，适宜水温在15-30℃之间，低于10℃或高于30℃，都会影响水蛭的健壮生长，温度比较低时水蛭会停止摄食。
3、冬季来临前，可把池水排出再盖上禾草，有利于保持泥土湿润，让水蛭在泥土内安全越冬，也可以加深池内的水，避免池水出现冻结。
4、每亩水池放养密度，以初春期间投入种苗20kg左右为宜，进入秋季可收获鲜品1000kg以上。
space
三、捕捉加工水蛭
1、将捕捉的水蛭用石灰水将其淹死，去掉体内的血液进行晒干或烘干。
2、用细尖的竹签插入水蛭的尾部，然后将头部翻到尾，拿掉头，洗干净血，将其晒到八成干，抽出竹签后再晒干，水蛭干品容易受潮生虫，如果暂时不能出售，可用布袋或纸袋或包裹好，存放在干燥处。

6. 怎样养水蛭

医蛭的饵料以新鲜的猪、牛、羊等脊椎动物的凝血块为好，或用干血粉。可于每日下午5～6 时投放在池边的饵料台上。

要求饵料台一半在水上，一半在水中，这样既可引诱医蛭吸食，又可防止水的污染。一般每隔5～7 天投喂1 次，剩余的血块要及时清除，防止变质而引起水体污染。

水体要及时更换，一般7～10 天更换1 次。换水时不要大部分或全部更新，每次最多可更换一半，防止因温差变化较大，影响医蛭的消化能力或引发其他疾病。可先将底部的旧水抽出，然后再注入新水。

(6)朱良春对水蛭的食用方法扩展阅读

注意事项：

1、多放养水生植物。以水葫芦和浮萍为主，因为水蛭怕阳光直射，而且水葫芦和浮萍既又是田螺的饲料，又可为水蛭遮光，水蛭还可以在上面产卵。

2、水蛭繁殖是在覆盖物下边的泥土中，并不是在水中繁殖。在繁殖期如果水漫过土床7天左右，水蛭卵会因缺氧而死亡，要注意保持合适的水位，以确保养殖成功。

7. 怎么样养水蛭

1、水质管理。水对于水蛭而言是最重要的因素之一了，现在野生的水质越来越少就是因为很多水质的恶化导致其无法生存下去。养水蛭的水要选择天然无污染的，一些肥水或者农药含量较高的水质都会对水蛭产生比较严重的影响，所以选择水源的时候养殖户要慎重。其次为了保证养殖池的水源质量，最好能长期保持活水的流通。
2、养殖密度。不要以为水蛭比较小就认为水蛭每亩可以养很多，一般来说，每亩的养殖数量基本在2200-2500条左右，种苗的话一般在40-50斤左右。因为没法保证水蛭能均匀的分布在整个养殖场地，所以适当的少一点可以保持水蛭的生长速度和质量。所以养殖场地最好进行分割，最大程度的保持水蛭的均匀分布。
3、投喂。水蛭常见的食物就是田螺、河蚌和一些动物血块之类的东西，初期的话在养殖场地里面均匀的放置一定数量的田螺、河蚌，然后辅助一些血块喂养，加快其生长即可。一般早晚各喂养一次即可，投喂时常控制在1-2小时左右，每次都少量的投喂，让水蛭能最大程度的进食，减少饲料的损耗。
4、控温。水蛭是很怕高温的，所以养殖场所一定要有控温的手段，尤其是在夏天。夏天最好可以搭建一些遮阳网，或者在水里投放一些漂浮的水生植物，减少阳光直接接触水蛭的机会。如果温度是在过高，最好适当的增加水池水深，保持水底的温度比较适合生长。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国生物技术发展报告》

8. 水蛭吸食带有癌细胞的血液会患上癌症吗

水蛭吸食带有癌细胞的血液不会会患上癌症！因为水蛭吸取的只是血液，并没有吸取病毒，但是水蛭却有治疗癌症的功效！

朱老曾治疗一食管癌患者，患者进食时有梗阻感，已三月有余；近日噎窒加甚，乃至某医院诊治，经食道钡透：中下段有2厘米×3厘米肿块，食道狭窄，有梗阻之征。嘱其作手术切除，患者胆怯不愿接受，遂来找朱老求治。根据钡检提示，已至中晚期，当告知其家属，保守治疗，难以有绝对把握，只能尽力而为。苔白腻，边有瘀斑，脉细弦。痰瘀夹癌毒阻于食道，噎膈已成，法当涤痰化瘀，解毒消瘕，予“通膈利噎散”一料。药服3目，即感梗窒缓解，进食较前爽利。继续服用半月，症情稳定，乃予汤剂调理巩固之。钡检复查，肿块略有缩小，但并未全部消失。嘱其仍宜间断服用散剂。以防反复。

9. 干的水蛭怎么服用

水煎服
水蛭具有破血、逐瘀、通经的功效，在临床中药主要用于治疗身体出现的蓄血症，积聚，妇女经闭，跌打损伤等临床疾病的治疗有良好的作用。在现代临床应用中水蛭具有抗凝血、降血脂、抗癌和抑制癌变的作用。所以对于身体患有高血压、闭经、跌打损伤都有良好的调理和治疗作用。另外它还具有麻醉作用，麻醉作用取决于水蛭局部分泌的水蛭素，可对身体麻醉作用，另外还有抗凝血和降血脂作用。水蛭素它的成分有较强的抗凝血作用，能抑制血中血小板的凝聚，对于身体胆固醇和甘油三酯有明显的降低作用。对于身体消除血管内的斑块和冠状动脉调整，有良好的治疗作用，还具有改善微循环和抑制癌变、

10. 水蛭吃什么才能长得快

以淡水螺类、蚯蚓及部分昆虫为主，辅投各种动物血、内脏和淡水鱼虾贝螺类，以及畜用配合饲料和农作物的秸秆，这样水蛭吃可以长得快。

水蛭为无脊椎软体动物，无骨架结构，全体均可利用。水蛭的主要成分是蛋白质、多肽、微量元和脂肪酸素等。

水蛭生活在稻田、沟渠、浅水污秽坑塘等处，嗜吸人畜血液，行动非常敏捷，会波浪式游，也能作尺蠖式移行。每到春暖即行活跃，6～10月均为其产卵期，到冬季往往蛰伏在近岸湿泥中，不食不动，生存能力强。

水蛭属冷血环节动物，在中国南北方均可生长繁殖，它主要生活在淡水中的水库、沟渠、水田、湖沼中，以有机质丰富的池塘或无污染的小河中最多。生长适温为10-40℃，北方地区低于3℃时在泥土中进入蛰伏冬眠期，次年3-4月份高于8℃左右出蜇活动。

水蛭为杂食性动物，以吸食动物的血液或体液为主要生活方式，常以水中浮游生物、昆虫、软体动物为主饵，人工条件下以各种动物内脏、熟蛋黄、配合饲料、植物残渣，淡水螺贝类、杂鱼类、蚯蚓等作饵。

(10)朱良春对水蛭的食用方法扩展阅读

养蚂蟥也能赚钱，农家汉把吸血虫变成致富虫。

蚂蟥又叫水蛭，生长在水田里，非常喜欢吸人血。农民对它相当痛恨，然而刘根华却从中看到了商机，在家乡养起了蚂蟥。他通过自己的努力，让吸血虫变成致富虫。

一次偶然，海虞镇七峰村的农民刘根华等三人了解到，水蛭的干制品泡制后可中医入药，但现在受农药使用等各方面影响，野生的水蛭不多，因此成为紧缺产品，不少人开始进行水蛭养殖。

刘根华等人本就拥有丰富的农业种养经验，经过前期多次考察了解后，投资70多万元办起三星水蛭养殖专业合作社，成为常熟市第一家专业从事人工水蛭养殖的养殖场。

该合作社占地15亩，共有约20个放养池，每个约155平方米。2015年上半年，他们采购苗种，养殖基地随之正式投入生产。目前放养的宽体金线蛭是一种不吸人血的品种，以螺蛳、水生植物等为食。人工养殖水蛭要遵循水蛭的自然生长规律，要创造条件满足它们的日常生活要求。

养殖基地技术员王金龙说：“水蛭养殖一般一年有两季，春季和秋季，按我们现有条件，一般只养春季，过冬的水蛭经过交配以后在4月中旬，清明当口，开始产卵，产卵以后估计20到25天可以孵化出来，孵化以后，在6月1日左右，基本上可以放到池里面去。”

在养殖水池边仔细观察，可以发现池中水生植物根部附近有一些土黄色膨松型的小球。王金龙说，这些就是宽体金线蛭生产的卵。在合适的温度下，里面的小水蛭会破卵而出，并在特殊的“育婴室”里生活一段时间，等室外水温达到15度时就可以放养进入水池。

在放养前，还需处理好池里的水环境。池里的水浮莲等水生植物，就是为了净化水质，并对阳光直射起一定的保护作用。根系腐烂物还能成为小水蛭的食物。

宽体金线蛭长成之后体型较大，但养殖过程需要经过一个炎热的夏季。王金龙说，一方面温度高水蛭长得快，另一方面死亡率也高，因此养殖场需要控制好温度、水位，预防病虫害。

2015年，市场上蚂蟥干的售价是每公斤1100到1200元，该养殖场的宽体金线蛭整个生长期全部完成，每亩收入五万元，每年有近75万的收入。