畜肉的保存方法有哪些

⑴ 怎样能把冻肉变新鲜

解冻肉： 冷藏过的猪肉、排骨，切好后用啤酒浸10分钟，捞出用清水洗净再烹制，可消除异味。
巧用生姜让冻肉返鲜
生姜作为调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中，可使原料更加鲜美，素有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉用些姜片，肉味醇香；做糖醋鱼时，用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹不仅可去腥，而且可借助姜的热性平衡螃蟹寒凉伤胃的副作用。饮食中，生姜还有一种妙用：冷冻的肉类、禽类及海味河鲜加热前先用姜汁浸渍，可起“返鲜”的作用，从而恢复肉类固有的新鲜滋味。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
解冻肉不能用热水
不少人因为急于食用，将刚买回或刚从冷冻库中取出的冻肉用热水浸泡解冻，其实这样做是不科学的，正确的方法是用冷水浸泡，或将冻肉放在15度至20度的地方，使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中，其组合汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全动成冰，肉缓慢解冻，这种汁液的结晶会重新缓慢融化。还原成汁液渗入肉的纤维内，使肉恢复原来的性质，从而保持肉的原有营养与美味，如果用热水解冻，肉的汁液晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维而白白流失，从而失去一部分蛋白质和芳香味物质，使用这种肉做成的食品，营养价值不高，味道不佳。
怎样煮猪肉？
浆猪肉：用啤酒调淀粉炒肉，可使肉格外鲜嫩。
煮猪肉时，放进两瓣八角或少许八角粉，只需加适量盐，煮出的猪肉鲜脆、味美。
解冻肉： 冷藏过的猪肉、排骨，切好后用啤酒浸10分钟，捞出用清水洗净再烹制，可消除异味。
蒸猪肉：剁时宜洒一、两次水，最后加盐、糖、栗米粉、淡色酱油，搅匀，隔水蒸才爽滑。
煮肥肉：把肥肉切成一厘米厚的大片，两面轻轻地打上花刀，再切成三厘米左右的长条，用盐、酒煨一下，放入团粉搅匀。然后放在六七成热的油内炸。肉条炸好出勺，再用葱姜末炝锅，用蕃茄酱炒出香味后，放入酒、糖、醋将汁炒浓，点香油少许，把炸好的猪肉条倒入勺内，将汁均匀地裹在肉条上面即可。此菜酸甜适口。在烹调脂肪较多的肉类时，加一杯啤酒，可去掉油腻味，吃时更爽口。
蒸扣肉时，放些五香油，扣肉皮更脆，味更美。
蒸扣肉时，在下煲时放些八角粉，扣肉更加脆口、浓香、美味。
煮咸肉：煮前用淘米水浸泡除咸，煮时在锅里放几个核桃（在核桃上钻几个小孔）同煮，咸肉上的异味便会消失，味道更加鲜美。
煮猪肚：把煮熟的猪肚切成条或块，放入碗内，加点儿汤水，上笼蒸一下，猪肚会胀厚一倍，又脆又好吃（但不能先放盐，否则会紧缩得像牛筋一样）。
煮猪血：猪血煮后之所以韧，是煮过头，或盐分太少所致。但盐分多时，猪血即便较爽口，但易松散，既不美观，也不划算。
煮猪爪：煮时加点醋，可使骨头中胶质分解出钙和磷，增加营养价值，其蛋白质也易为人体吸收。
炼油： 用铁锅炼油，时间长，用火多，油的维生素易遭到破坏。用压力锅炼油，省时省火，还可提高油的质量。将板油或肥肉洗净，切成碎块，放入压力锅中，同时倒入半公斤水，盖好盖，扣限压阀，放在火上，当限压阀放汽弹起时，适当关小火，使限压阀处在似起非起的状态中15～30分钟，然后关火，待冷后再开盖，这样炼出的油脂洁白细腻。

⑵ 肉的贮藏方法有哪些

应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。 ... 冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。

低温贮藏是现代原料肉贮藏的最好方法之一。这种方法不会引起动物组织的根本变化，却能抑制微生物的生命活动，延缓由组织酶、氧和光的作用而产生的化学的和生物化学的变化过程，可以较长时间完善保持肉的品质。

1．低温贮藏的基本原理 低温可以抑制微生物的生命活动和酶活性，从而达到贮藏保鲜的目的。由于能保持肉的颜色和状态，方法易行，贮藏量大，安全卫生，因此这种方法被广泛应用。

2．低温贮藏的种类 肉的低温贮藏根据采用的温度不同，而分为冷却法和冷冻法两种。

（1）肉的冷却贮藏 使肉深处的温度降低到0～l℃左右，然后在0℃左右贮藏的方法。此种方法不能使肉中的水分冻结（肉的冰点为-1．2—-0．8℃）。由于这种温度下仍有一些嗜低温细菌可以生长，因此，贮藏期不长，一般猪肉可以贮藏1周左右。经冷却处理后，肉的颜色、风味、柔软度都变好，这也是肉的“成熟”过程。这一过程是生产高档肉制品必不可少的。现在发达国家中消费的大部分生肉均是这种冷却肉。

①冷却方法 肉类冷却一般采用空气作为介质。冷却的速度取决于肉体的厚度和热传导性能，胴体越厚的部位冷却越慢，一般以后腿最厚部位中心温度为准。胴体在入库前，应先把冷却间的温度降到-3—-2℃，进肉后经14～24小时的冷却，待肉的温度达到0℃时，使冷却间的温度保持在0～1℃。在空气温度为0℃左右的自然循环条件下所需的冷却时间为：猪、牛胴体及副产品24小时，羊胴体18小时，家禽12小时。冷却间的湿度一般保持在90％～95％之间。

②延长冷却肉贮藏期的方法 延长冷却肉贮藏期的方法有二氧化碳、抗菌素、紫外线、放射线、臭氧的应用及用气态氮代替空气介质等。目前实际应用的有以下几种：

二氧化碳的应用：在温度为0℃和二氧化碳浓度为10％～20％条件下贮藏冷却肉，贮藏期可延长1．5～2．0倍。但二氧化碳大于20％时，肉的颜色会变暗。

紫外线照射：要求空气温度为2～8℃，相对湿度为85％～95％，循环空气速度2米／分钟。用紫外线照射的冷却肉，其贮藏期能延长1倍。但这种方法只能使肉表面灭菌，且还会造成部分维生素损失、肉色变暗、氧化过程显着增强等。

（2）肉的冻结贮藏 肉经过冷却后（温度0℃以上）只能作短期贮藏。如果要长期贮藏，需要对肉进行冻结，即将肉的温度降低到-18℃以下，肉中的绝大部分水分（80％以上）形成冰晶，该过程称为肉的冻结。肉类冻结的目的是使肉类保持在低温下，防止肉体内部发生微生物的、化学的、酶的以及一些物理的变化，借以防止肉类的品质下降。

①冻结方法 主要采用空气冻结法，即以空气作为与氨蒸发管之间的热传导介质。一般采用温度-25—－23℃（国外多采用-40—－30℃）、相对湿度90%左右、风速l．5—2米／秒，冻肉的最终温度以-18℃为宜。

②冻结肉的冻藏 冻结肉在冻藏过程中会发生一系列变化，如冻结时形成的冰晶在冻藏过程中会逐渐变大，这会破坏细胞结构，使蛋白质变性，造成解冻后汁液流失、风味和营养价值下降，同时冻藏过程中还会造成一定程度的干耗。要克服这些问题，除采用深温快速冻结外，在冻藏中温度也应尽量降低、少变动，特别要注意避免在-18℃左右温度的变动。为了防止冻结肉在冻藏期间质量变化，必须要使冻结肉体的中心温度保持在-15℃以下、冻藏间的温度在-20—－18℃（±l℃）。相对湿度95％～98％，空气以自然循环为好。

③冻结肉的解冻 冻结的肉类，在使用前必须先解冻。影响解冻肉质的因素有冻结温度及冻藏温度、肉的pH、解冻速度及不同的冻结方法等。当冻结温度高、贮藏温度高、贮藏期温度变化大时，解冻时肉汁流失多。目前常用的解冻方法有空气解冻法、水解冻法、微波解冻法。

空气解冻法：即自然解冻，是一种最简单的解冻方法，分为低温微风解冻和空气压缩解冻。在0～5℃冷藏库内，低风速（米/秒）加湿空气，经14～24小时均匀解冻的方法称为低温微风解冻，又称缓慢解冻。这种方法的优点是解冻肉的整体硬度一致，便于加工，缺点是费时。压缩空气解冻法也是空气解冻法的一种，是指冻肉在15～20℃、相对湿度70％～80％、风速l—1．5米/秒的流动空气中解冻。这种解冻方式是在普通的流动空气式解冻的基础上，再施加一定的压力对肉进行解冻，经20～30小时解冻完成。

水解冻法：是用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或l／4胴体，不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，用10℃水喷洒解冻需20—22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4小时。

微波解冻：频率为2450兆赫兹的微波照射到肉时，会引起肉中水分子激烈振动，产生摩擦而使冻结肉温度上升以达到解冻目的。其特点是解冻速度快，一定厚度的肉微波解冻1小时完成，而空气解冻需要10小时左右。（戴瑞彤，《粮油畜禽产品贮藏加工与包装技术指南》）

肉与肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等；现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。

一、干燥法

干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。

1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。

2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。

3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。

二、盐腌法

盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。

三、低温贮藏法

低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。

1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。

肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

四、照射保藏法

用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。

⑶ 当天的猪肉卖不完要如何保鲜

可以冷冻起来，冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年。

冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存，如果暂不食用，最好冷冻储存，避免猪肉腐败变质；冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完，避免反复化冻。冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差。

(3)畜肉的保存方法有哪些扩展阅读

猪肉注意事项：

1，猪肉经长时间炖煮后，肉中的脂肪会减少30%~50%，不饱和脂肪酸的比例增加，而胆固醇含量也有所降低。

2，生猪肉一旦粘上脏东西，用水冲洗不仅油腻，而且不易祛除。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；也可拿一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

3，猪肉不同部位脂肪含量差异较大，肥猪肉中90%为脂肪，排骨肉的脂肪含量为59%，五花肉为35%，后臀尖为31%，猪肘为16%，猪里脊脂肪含量较低约8%左右。可根据个人情况选择合适部位的猪肉食用。

⑷ 鲜肉放5℃保鲜能保存多久

鲜肉放5℃保鲜能保存存5～7天。

买回来的新鲜肉放在冷冻柜里，如果保存方法不当，例如反复解冻、家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等，同样会变质。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长了。

常见的肉类包括畜肉、禽肉鲜肉保质期。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。

选购方法：

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

⑸ 畜肉保管要注意什么

不要高温，，尽量冷藏，如果太多吃不完可以腌渍一些，保存时间较长

⑹ 猪肉放在冰箱里冷冻，可以保多长时间而不会变质

猪肉放在冰箱里冷冻，可以保2年而不会变质。

冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。

(6)畜肉的保存方法有哪些扩展阅读

注意事项：

冷冻肉指屠宰后分块放进冷冻室，并经过零下25℃以下快速冻结的肉，其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下。如果能稳定保存在零下18℃以下，冷冻的食品可存放较长时间。

但是，家用冰箱很难达到这个要求，冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化，使保存期限缩短。因此，即便没有过期，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。

⑺ 猪肉一般保质期多长时间

猪肉一般保质期为2天—1周。

鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。

熟猪排应该在三天内吃完,非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。

冷冻食品：1个月—1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻，保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，牛肉末冷冻保质期为4个月，鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。

(7)畜肉的保存方法有哪些扩展阅读：

选购方法：

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

⑻ 如何对食品进行安全储藏

食物存放的基本技巧

易变质的食物应当马上冷藏或冷冻。从外面带回需要冷藏的食物，到家之后要立即冷藏。对于所有需要冷藏的食物，应该遵循“两小时原则”：不要把肉类、禽类、海鲜、蛋类或者其他需要冷藏的食物在室温下放置超过两个小时——如果室温在32℃以上的话，只能放置一小时。对于家里或者饭店打包带回的剩菜以及外卖食品，同样应该遵守这一原则。另外，把食物存放在冰箱的时候，注意不要放得太挤，以留有足够的空间可让空气循环。

让冰箱保持适当的温度。冷藏室的温度不应高于4℃，冷冻室应该低于零下18℃。应当定期检查家里冰箱的温度是否合适，可以购买冰箱专用的温度计（并不会很贵）。

注意阅读食品包装上的储藏说明。有很多食品虽然不是肉类、蔬菜或奶制品，但仍然需要在低温下保存。如果你发现自己没有按照说明进行冷藏的话，最好把它们扔掉。

即食食品要尽快吃掉。冷藏的即食食品，例如午餐肉等，应该尽快吃掉。它们在冷藏室呆的时间越久，由可在冰箱内生长的李氏杆菌（Listeria）导致食物中毒的可能性就越大，尤其是在冷藏室温度高于4℃的时候。

提防变质的食物。任何看上去或者闻上去不太对劲儿的食物都应该扔掉。发霉的食物很可能已经变质，而冷藏室中的食物仍然有可能发霉。食物霉变虽然不是主要的健康威胁，但是会影响食物的口味。最安全的做法是把发霉的食物都扔掉。

冷藏室实用小技巧

在冷藏室里腌制食物。如果在室温下腌制食物，细菌有可能会迅速繁殖。另外，用来腌制食物的酱汁如果未经立即煮沸，不要拿来当蘸料。

定期清理冷藏室，并及时擦去漏出来的汤水残渣等。这能够减缓李氏菌的生长，也能防止细菌借助肉类在解冻时漏出的汁液在食物之间传播。定期对冷藏室进行大扫除。

食物不要敞口存放。冷藏食物的时候，最好使用有盖容器或密闭的食品储存袋，并每天检查剩菜是否变质。鸡蛋最好放在盒子里，并放在冰箱的里侧而不是门边，因为门边的温度会比较高。

注意检查食品保质期。丢弃那些过期的食品。如果你不确定是否过期，或者这食品看起来很可疑，也把它丢掉。

冷冻室实用小常识

经过正确处理并在零下18℃以下冷冻的食品，能够保持安全性。虽然大多数细菌并没有在冷冻环境下被杀死，但它们也无法进行繁殖。尽管如此，食物在冷冻室里存放得越久，品质会变得越差。包括质地、香味、口味、汁水、颜色等等方面都会受到影响。如果要把剩菜冷冻的话，需要使用密闭容器。买来的冷冻食品，请注意按照包装上的烹饪说明来进行烹饪，以确保安全。

冷冻食物并不会降低营养水平。食物的蛋白质水平在冷冻前后几乎没有变化。

冻伤的食品仍然是安全的。冻伤会影响食物品质，但并不影响食物的安全性。冷冻食品冻伤的地方质地会变得干燥，像皮革一样，并呈灰黑色。如果食物包裹得不严密而导致漏气，就会产生这种现象。

要定期查看冷藏室和冷冻室的温度。冰箱专用的温度计在百货商店和超市的家庭用品专柜可以买到。你可以在冷藏室和冷冻室里各放一支温度计，放在前面比较容易看得到的地方。定期检查冰箱的温度——至少每周一次。

断电了，怎么办

如果家里断电了，尽量不要打开冰箱门。冷藏室在不开门的情况下能够保持大约4小时的低温。装满食物的冷冻室则能够在不开门的情况下维持 48 小时左右。

不需冷藏的食物的小窍门

注意查看罐头食品是否已被损坏。罐头食品的损坏可能包括膨胀、漏气（液）、穿孔、破裂、严重锈蚀，或变形到无法叠放在一起或者用开罐器都打不开的地步等等。如果罐头表面粘粘的，那可能是漏液了。新买的罐头如果出现漏液，应该马上去店里要求退换。旧的罐头漏液了则应直接扔掉。

不要把薯仔、洋葱之类的食物放在厨房的水槽之下。管道如果漏水，就会污染食物。薯仔和洋葱应该放在阴凉干燥的地方。