浙江的肉饼怎么做的方法

⑴ 肉饼的面怎么做

煎饼做的好与坏，是否美味，与煎饼的面的制做紧密联系。煎饼的面做的好，吃起来才更筋道。怎么和煎饼的面，不可以急，需要一步一步来，最好是应用水流，一边放水一边拌和。实际煎饼的面的制做能够参考以下方式 ，最终在放包馅的情况下，将饼内的包馅换为饺子馅就可以。

原材料：小麦面粉。
作法：
1、将小麦面粉舀到海碗里。
2、然后打开水龙头，小小流水。右手拿着配有小麦面粉的碗，左手拿一双筷子，边接河边拌和，而在这里全过程中，小麦面粉会慢慢变为面疙瘩。
3、再次。持续挪动碗的部位，拌和的姿势不必终止，让流水淋在有干小麦面粉的地区。
4、直至全部的干小麦面粉都湿润了，包含瓷碗，都没有干小麦面粉了，如下图所示。这时关闭自来水龙头。这个时候小麦面粉和水的占比正好。彻底不需要做一会引流加粉一会放水的事。
5、刚开始用筷子搅面。能够顺一个方位。半途换个方位也行。如果是初学者，觉得感觉好累手，能够拌和两圈歇一下，再拌和两圈，歇一下。还可以用4个木筷拌和，会觉得省劲。最初面糊不是丝滑的。
6、你能发觉伴随着拌和频次的提升，面疙瘩也逐渐的不见了。乃至碗里边也是干干净净的，当面糊变的光着，且十分有延展性的情况下就和好啦。
7、这时的面糊，能够全部从碗里挑出，碗里没有残面，如图所示，各位朋友留意看这个面糊的柔软性，并不是硬邦邦能定形的面糊，只是软件的能形变的好像有流荡感的面糊。

8、砧板上撒些干小麦面粉，用筷子将面糊选到干小麦面粉上。
9、让全部面糊沾到粉剂。
10、切割成包子皮，就可以依照一般步骤制做陷饼了。
11、把每一个包子皮团成团。从四周往正中间按就可以了。
12、将面糊擀成片状。
13、包起馅。能够是各种各样口感的馅，今日包的是箩卜肉馅。(箩卜肉馅的做法：1、箩卜擦丝，放进凉水锅，开枪焯煮，不必盖外盖，让箩卜气畅快蒸发。水开水后再略煮一会儿，捞起来，过二遍凉水，萝卜晶莹剔透如干鲍鱼。攥干水份，切割成硬粒。2、把萝卜粒和生猪肉碎、食用油、生抽酱油、生姜沫、葱段、盐拌和在一起。)像做包子那般。
14、准备好厚底不沾锅，开文火。将包子褶子朝下放入锅中。
15、陷饼并不是用擀面棍擀出去的，只是用手抹出去的。用闭拢的手指头推压陷饼，使之变软增大。尽可能拍匀称。安心，不容易露马脚，由于皮很软，有延展性。留意手腕子不必触碰锅沿，小心烫伤。

16、觉得饼皮略熟定形，翻过来，能拍得话再次拍平一下，还可以依

⑵ 猪肉饼是潮州的特色小吃，潮州猪肉饼应该怎么做呢

浙江的梅干菜肉饼很出名。正宗的梅干菜肉饼是烤出来的，饼特别的薄特别的脆。老家这边没有卖梅干菜肉饼的，但是一切困难都抵挡不住一颗吃货的心，现在在家用电饼铛也能做出焦香酥脆的梅干菜肉饼来。掰开了用温水泡开，作为这次发酵的酵母。这次也会留下一坨留着下次发酵。这是面食为主的中原地区最传统的做法。发好的面更加稀软，然后用面粉揉压，和到软硬合适。这种做法导致烧饼面成了生熟混合面，做出来的烧饼即松软又有弹性。

每每制作猪肉馅饼时，我都会想起儿时母亲站在农村大锅边上的情景，她脚下烧火手上烙饼，好一个麻利，一会儿十几张馅饼就出锅。

⑶ 肉饼怎么做

肉饼做法
食材
主料
肉馅
200g
面团
200g
辅料
鸡蛋
30g
黄瓜
20g
木耳
20g
胡萝卜
20g
香油
5ml
盐
2g
胡椒粉
1g

步骤

1.肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。

2.一半热水一半凉水和的面团。

3.揪成两个剂子按扁。

4.擀成薄片。

5.把四个角擀出来。

6.放入肉馅摊平，切开向左叠起。

7.再向上叠起来。

8.把右边向左边重叠盖严实。

9.擀薄一些就行了。

10.锅里放少许油，放入饼坯。

11.用小火煎制，一面上色后翻面再煎。

12.煎到两面金黄色即可。
小贴士
1、面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、一定要小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟。

⑷ 浙江永康肉饼的做法

肉饼的做法
主料
肉馅
200g
面团
200g
辅料
鸡蛋
30g
黄瓜
20g
木耳
20g
胡萝卜
20g
香油
5ml
盐
2g
胡椒粉
1g

步骤

1.肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。

2.一半热水一半凉水和的面团。

3.揪成两个剂子按扁。

4.擀成薄片。

5.把四个角擀出来。

6.放入肉馅摊平，切开向左叠起。

7.再向上叠起来。

8.把右边向左边重叠盖严实。

9.擀薄一些就行了。

10.锅里放少许油，放入饼坯。

11.用小火煎制，一面上色后翻面再煎。

12.煎到两面金黄色即可。

⑸ 简单又好学的肉饼怎么做

1.首先准备300克面粉，然后用75度的温开水和面，把面和成一个软硬适中的面团，醒面40分钟，不需要放发酵粉。

利用醒面的时间，我们可以准备一点肥四瘦六的肉末，加入少许食用盐，放入蚝油，酱油，生姜一起调一下味道。

2.可以在里面加一个鸡蛋，放一些葱花，增加香味，来一点胡椒粉去腥，搅成肉馅，这样做出的肉馅非常的香，如果有喜欢吃十三香的，还可以在里面放一点十三香，增加辅助味道。

3.腥好的面团不需要揉，直接搓成长条，改成一个一个的剂子。

4.把面剂子擀成薄薄的圆片，在其中3/4的位置上面铺上一层肉馅，然后从空缺处用刀切开。

5.先提起空余处对折，来回折两次，折成一个三角形，把边上封口封得紧一点。

6.大家还可以在边上捏一点花边或者是不捏都可以，最重要的是要把边给它收紧，防止肉馅露出。

7.然后净锅加菜油，把做好的肉饼放在锅中，加上盖子，用小火慢慢焖煎一下。

8=肉饼需要煎成两边金黄，完全熟透即可取出。

吃的时候大家可以配一点辣椒沾水，或者是豆豉酱，香菇酱都是可以的，从中间切开层次分明，而且一点都不会感觉硬，用温开水活的面还是比较软活的，就算是凉了，它也是软的，小朋友特别喜欢吃这样的肉饼，如果你也喜欢就赶快动手试试吧。

⑹ 肉饼怎么做又软又好吃

1、酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状

(6)浙江的肉饼怎么做的方法扩展阅读

注意事项

1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜。

2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。

3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。

4、面团擀开成稍薄的面片。

5、肉陷放进面片中包起。

6、锅热后淋入少许油，放入饼，烙至两面金黄即可。