白醋怎么购买方法

Ⅰ 怎样购买食醋

1，必须是酿造醋。
2，弄清楚是米醋还是陈醋、还是熏醋、还是勾兑的工业醋精。
3，到大超市购买，不要在地摊购买，更不能购买散装醋。

Ⅱ 怎样选购食醋 食醋的选择方法

怎样选购食醋：
闻香味

优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。

看颜色

食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

尝味道

优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。

总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外，醋有固态发酵跟液态发酵两种，前者应呈现琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长、稍有甜味，体态澄澈、浓度适当。

Ⅲ 如何选择好醋

醋可以分为天然酿造醋和人工合成醋。要吃得健康有益，就应该选择天然酿造醋，它们经过发酵过程，营养家价值远比人工合成醋高。
不过即使是天然酿造醋，也会因制造过程不同而使营养价值有所差异。传统而最好的方法为静置发酵法，此法需要每月搅动一次，在温暖的温度环境放置10个月以上，这样使酿造的液体进行完全自然发酵，从而得到氨基酸、维生素和矿物质等营养物质。
目前有些醋的制作使用了速成酿造法。这种方法是在酒精发酵过程中的原料中加入醋酸菌，再在特殊发酵装置中混合，制造过程只需要两个月。这种方法使醋酸以外的物质无法完全溶解，在香味及味觉上也不及静置发酵的醋。此外，醋也分蒸馏和无蒸馏，有说法是经过蒸馏的醋不利健康，因为它会消耗身体内的矿物质。
醋的品种很多，选购时除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要注意以下几点：
一、看标签上标明的醋酸含量一般来说，配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g／100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g／100ml。
二、看标签上标明的生产方法是酿造食醋还是配制食醋，根据个人口味选购。
三、看清生产日期不要购买过期产品。
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。
酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。
液态发酵？固态发酵？您注意过吗？快找来看看，可不是吗，您看这几瓶浅颜色的醋都写着液态发酵，这几瓶深颜色的醋呢都写着固态发酵，这固态发酵和液态发酵到底有什么不同呢？健康专家提示：两者有区别，液态发酵因为它主要是以粮食为主，添加醋酸菌，它的营养价值比较低。（固态发酵）在发酵后期中好多营养物质相互作用，产生一些营养成分，它的香气也是在发酵的后续作用中产生的。
再有一个你可以看它颜色，一般棕红色，比较发亮的比较好。
然后再有一个就是摇一摇它看它的泡沫。醋摇晃之后出现的泡沫还真不一样，有大有小，有多有少。那究竟是什么样的泡沫才代表醋的质量好呢？还是听一听专家是怎么说的吧。健康专家解答：起泡对挑选也有一个参考作用，像咱们酿造食醋呢，它的营养成分十分丰富，所以你摇起来呢，它起沫，但是它沫不是特别大，可是它消这个泡需要一定的时间。配制醋呢，摇起来泡比较大，产生时间也特别快，可是消融呢也比较快。

Ⅳ 食用醋如何辨优劣，醋的选购常识

• 首先要看外包装。按照规定，勾兑醋和酿造醋应在外包装上明示。一些伪劣的勾兑醋经常会将“勾兑”字样引得很小。

• 其次，价格在1元左右的瓶装醋、0.5元左右的袋装醋多数都属勾兑。质量好的粮食酿造醋，由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素等营养物质，色泽棕红发黑，有食醋特有的香味；而劣质勾兑醋因不含上述成分，故入口即酸，且是刺激性酸味。

醋的种类

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。

醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

人工合成醋（醋精）用可食用的冰醋酸稀释而成，液体稀薄，有透明感，色泽暗红或无色，易浑浊。其醋味很大，一般酸味强烈呛人，回味稍有苦涩，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，规定冰醋酸含量不能超过3%-4%。人工合成醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质，但因没有营养作用，只能调味，所以若无特殊需要，还是以吃酿造食醋为好。

• 食醋的选购

酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：

看颜色

食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

闻香味

优质醋具有食醋固有的气味，没有其他气味。

尝味道

优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

1.认准食醋产品包装上注有的“纯酿造”之类的字样。否则，就意味着产品是勾兑出来的。

2.看产品标准号，如果注明是GB18187即为酿造醋。

3.再看总酸含量，对酿造醋来说，数字高的好，比如总酸度6%的就比3%的好。

4.摇一摇，没有加增稠剂和焦糖色素的醋，质地浓厚、颜色浓重、品质较好，不必追求透明。

5.尝尝味道，酸香浓郁、味感柔和醇厚的产品品质较好。

6.优质酿造产品成本远比勾兑醋成本高，购买食醋时勿贪图便宜。

真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物

Ⅳ 教你如何挑选好醋

1、挑酿造

按照目前国家的标准，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。酿造食醋是单独或混合使用各种含淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发孝酿制而成；配制食醋则以酿造食醋为本，与冰乙酸（即并醋酸）、食品添加剂等混合配制而成。不管是那种醋，只要符合国家标准，就是安全的。

2、看总酸

一般来说配制食醋含量不得小于2.5克/100毫升，酿造食醋不得小于3.5克/100毫升，最好能达到你的克/100毫升。但酸度也不是越高越好，通过勾兑的方式也可以提高酸度。如果高于克/100毫升，很有可能是勾兑醋，购买时应谨慎。

3、看颜色

质量好的糯米酿造的一般显琥珀色或红棕色，大米酿造的会浅点，而高粱酿造的会深一点。质量不好的则发黑发暗。

4、闻香味

好的食醋应有食醋的特有的香气和酯香，酸味柔和不刺激，回味绵长，味浓纯正，无异味。购买前摇晃醋瓶，有泡沫，且泡沫不会很快消失为好。因为酿造食醋含有氨基酸等营养物质，假的食醋摇晃震荡后泡沫过一会儿就会消失。

(5)白醋怎么购买方法扩展阅读

1、醋减肥

喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，并没有确切的研究支持这种说法。

2、醋能开胃

夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。以醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，可作为夏日餐前的开胃小菜。

3、醋降血压

根据世界卫生组织预测，到2025年，全球将有15亿人口有血压高的问题，但是血压偏高光吃药也不是办法，或许您可以试试古老的“红衣醋花生”。取红衣的花生仁浸在陈醋中，密封一周以上（密封是为了不让花生仁发霉），每天晚上睡前食用3～5颗的花生，连续服食7天为一个疗程。

Ⅵ 怎样挑选食用醋的好坏

第一~~~观察醋瓶上的字

一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。

二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据食用习惯选购。

三看清生产日期：不要购买过期产品。

四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。

PS：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。

一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限（如饮用醋等）。

二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。

三看清生产日期：不要购买过期产品。

四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。

小贴士：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。
PS: 我们可以看下白醋的配料一栏中，如果里面有山梨酸钾、还有就是苯甲酸钠，那么里面就是勾兑的白醋，这样的白醋是不纯的，建议不要买了.

认准“QS”

购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。

Ⅶ 如何选好醋 正确认识醋

超市里种类繁多的醋该怎么选择呢？今天我们就从营养的角度来分析一下：

一、米醋
米醋是我们食用范围最广、次数最多的一种醋，它是以大米为原料经各种微生物酿制而成的，米醋的味道纯正、酸中带些回甜，比较适用于凉拌菜或是炒菜。这种醋中含有丰富的氨基酸和糖类物质，此外维生素B1、B2以及VC都非常丰富，从营养上来看，米醋也是众多的醋中，价值较高的一类，它可以帮助我们增进食欲、帮助消化。

二、陈醋
刚才说到米醋是以米为原料，而陈醋则是以高粱为原料，大曲为发酵剂，经发酵、陈酿最后浓缩而成的一种食醋，陈醋的味道酸味浓厚，颜色清亮，这种醋的特点就是可以储存时间较久且不易变质。一说到陈醋，那就不得不提到山西的陈醋，山西陈醋可以称之为“天下第一醋”，味道纯正且浓重，适于蘸着吃，比如像饺子、 包子一类的食物。

三、果醋
果醋分为很多种口味，有山楂、葡萄、柿子、柑橘、梨等味道，果醋是以这些水果或是果品加工的下脚料为主要原料，再经现代生物技术酿制而成以一种酸味调制饮料。果醋的营养就在于它结合了水果的营养以及食醋的保健功能，其中的钾、锌等多种矿物质带体内代谢后会形成碱性物质，可以调节人体的酸碱平衡，并且具有降低胆固醇、提高免疫力等作用，果醋不仅味道甜美、还具有一定的保健功效，现已被广大消费者认可。

小贴士：果醋的不适用人群

1、痛风的患者：因为果醋属于酸性饮料，不利于其自身的尿酸排泄。
2、胃酸过多的人：果醋中含有一定量的醋，如果空腹大量饮用的话，会刺激胃黏膜，容易引起胃部的不适
3、糖尿病患者：果醋中含糖量比较高，大量食用不利于血糖的稳定
4、服药期间：服药期间的病人，不适用于喝果醋，酸能改变人体局部的酸碱环境，不利于药物的吸收和代谢。

四、香醋
香醋是以糯米为主料，麸皮和稻壳为辅料，小曲为发酵剂酿制而成的，香醋一般甜味浓重，酸味也比较醇香，因此适用于冷盘、急火快炒的素菜以及炖肉，可增香祛腻。

五、白醋
白醋是以蒸馏酒发酵或是以食品级别的醋酸加水兑制而成，其中含3%-5%的醋酸和水之外，不含其他的成分，没有其他醋的营养成分，一般不作于炒菜使用，主要用于泡菜使用。

看过了我们常用的几种醋的营养价值，我们再来看看如何选醋：1、看颜色，颜色透明清亮、浓度适当没有霉菌等物质，颜色呈红褐色即可；2、闻味道，无异味，醋味醇厚；3、尝味道，酸中带甜，味道厚重。

通过醋的营养价值分析，相信现在您清楚的知道哪种醋适用于您烹调了，通过选醋的方法您也学会了如何挑选和购买优质的醋

Ⅷ 如何选购好醋

选购好醋可以从标签、颜色、香味以及味道这几个方面去选购。

1、看标签：虽说配制食醋和酿造食醋口味上大体一致，但以酸味纯正、香味浓郁及色泽鲜明者来说，还是酿造食醋为佳，且酿造食醋还含有丰富的营养。所以在购买食醋时一定要看清标签，以确定是否是你所需要的品种。

2、看颜色：优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。从颜色分，食醋有红、白两种，优质红醋为琥珀色或红棕色，优质白醋应无色透明。

3、闻香味：优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

4、尝味道：优质醋应无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。

食醋存放技巧

盛散装醋的瓶子一定要干净无水，存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。

此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食用后对人体健康不利。

Ⅸ 白醋是什么再哪可以买白醋有什么用啊

白醋就是醋的一种啊！超市就有的卖的！有陈醋，有白醋！可以食用（跟陈醋一样，也是酸的），也可以像楼上说的那样，美容。。。
晕啊
怎么问这个问题呢？白醋没听过吗？好象跟盐，鸡精一样普遍的哦。。。