Ⅰ 泡椒鸡爪制作方法
一、自制泡椒凤爪
食材：鸡爪15个 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 盐、料酒个适量
制作工艺：
1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净
3、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。
4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉
5、为了使鸡爪晾的快些，我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q。)
6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了，可以用整个的。)，盐，糖，白醋，混合
7、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次)
6、浸泡一天或隔夜即可食用
Ⅱ 如何自制泡椒凤爪
Ⅲ 泡椒凤爪的具体做法是什么
1、准备适量鸡爪剪掉指甲剁开备用。
2、加入适量清水将鸡爪浸泡60分钟备用，目的是去除鸡爪中的血水。
3、准备适量的野山椒、小米辣切碎备用，将仔姜、大蒜切片，芹菜切成小段。
4、讲这些辅料放入坛中，加入适量凉白开，放入盐和白糖，加入青花椒增香，加入香菜和香葱各一根。
5、处理鸡爪，放入清水锅中，依次加入少许桂皮和八角增香，最后加入适量黄酒将鸡爪焯水10分钟，去除浮沫，最后放入凉水中过水。
6、将鸡脚放入坛中浸泡4小时后即可食用。
Ⅳ 泡椒凤爪的做法大全详细制作方法
鸡爪买回来后，放进凉水里泡一两个小时，其实泡的时候还可以加一点姜片、大葱、料酒，泡出一些血水和腥味。毕竟没有麻辣之类的重口味来压味，如果去腥味去异味没做好的话，容易功亏一篑。
前面洗过澡了，还要减掉指甲，做一只爱干净的鸡爪子。
称重，我称了714克的鸡爪，为什么是714克呢？因为我正好买了这么多鸡爪。
然后要把鸡爪煮熟，倒入凉水，直接放入鸡爪，然后放点姜片、花椒、料酒，大葱，大火煮开以后，换成最小的火再煮15分钟。
接下里一步就很重要了，做不好的话就废了，可惜我忘记拍照片了。
鸡爪捞出来，马上放进凉白开里冷却，最好再放点冰块，如果没有冰块，也可以放进冰箱里凉着，总之，要把热乎乎的鸡爪迅速凉下来，这样皮才会劲道、有弹性。
这时候，我们就可以开始准备泡制的调料了。
先展示我同学给的配方：
凤爪20斤、野山椒18瓶、白醋1.5瓶、芹菜3斤、大蒜1.5斤、姜1.5斤、柠檬1.5个、干辣椒2把、洋葱1把、花椒1小把、八角1小把、桂皮2块、盐4勺、味精4勺、鸡精4勺、冰糖6把
好了，你可能会吐槽，后面的2把、1把、3勺是些什么鬼，但这个没办法，大多数传统餐厅的厨房里面，用的多的原料还会称一称，用的少的原料真就这么来计量的。（现在越来越多的餐厅开始搞标准化了，也是好事）
还好，我从我们学校的校刊上找到了陈祖名老师的配方，综合了一下，得到了如图的配方：
凤爪700克、野山椒1.5瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋葱100克、大蒜50克、姜50克、柠檬2片、白醋50毫升、干辣椒15克、八角2颗、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、盐30克、鸡精10克
全部配好，倒进泡菜坛子里，加入凉开水（一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水，没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也可以，毕竟不是需要腌很久的那种泡菜）。
早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同学推荐的是泡24小时最佳，泡过24小时就可以捞出来放冰箱，继续泡很久的话鸡爪皮就会变软，而且会坏掉。
口感很Q弹，好吃。味道上没有超市包装的泡椒味浓和辣，可能是餐厅里把泡椒凤爪当做凉菜而不是零食，不那么辣可以让大家多吃一点。能吃辣的可以再多加一些泡椒。
Ⅳ 怎样做泡椒凤爪
1.将凤爪去指甲后切开，凉水下锅，锅内放入葱姜、花椒、料酒，开水煮5-10分钟捞出，清洗掉油脂放凉控干水。 2.将凤爪放入密封罐内，加入盐、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入凉白开没过凤爪，放点花椒。3.将放好泡椒凤爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小时，泡椒凤爪就做好了。
Ⅵ 泡椒凤爪酸辣可口，有没有具体的制作步骤呢
锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味，煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内
Ⅶ 泡椒凤爪该如何制作怎样制作出来的最可口
准备鸡爪，青色小辣椒，新鲜柠檬，白醋。把柠檬切成薄片，把鸡爪把指甲骨头取掉，用热水烫一下鸡爪，捞出后再换上清水煮10~20分钟，捞出来控干水分。把辣椒，柠檬片，白醋倒进去拌好，撒适量的盐，用保鲜膜盖住腌制2~3天即可。红烧鸡爪，卤煮鸡爪，做成无骨鸡爪。
Ⅷ 怎么制作泡椒凤爪呢
首先把凤爪放入锅中焯水，然后捞出来，再在锅中倒入适量的水，把凤爪放进去，等水烧开，再加入一定量的泡椒，食盐，搅拌均匀，再过一段时间入味了即可出锅。