和田枣鉴别方法

① 怎么鉴别和田大枣的质量，是新枣还是旧枣

其实这个还挺好辨别的新的和旧的，在颜色方面就有很大的区别，新的就看起来比较光滑一些，而旧的看起来就比较暗淡一些，然后再按一下，新的一般不会凹下去，而大部分旧的都会凹下去。然后闻气味，新的有一种枣香，而旧的没有。

② 如何鉴别和田枣

【如何区别新疆骏枣和内地枣】
新疆枣与内地同种类枣相比，具有个大、皮薄、肉厚、味甘的特质，这是由新疆特定的地理气候环境决定的。新疆位于北纬40°，海拔在800米上下，是全球最适宜出产优质红枣的地区。枣树喜光，该地区光照时间长，每年4-10月计日照时数达2027.1小时，平均每天的日照时数可达10小时以上，且光照度强，十分有利于红枣果实生长；该地区8-10月平均日较差在17.5—18.2℃，最大日较差可达27.8℃，特别有利于枣果可溶固形物和糖分积累，这也是造就新疆地区红枣品质极优的根本原因；内地枣主产区每天日照时间明显少于新疆，且秋季有一定的降雨量，较大的雨水加阴天对枣的成熟和口味产生决定性的负面影响。新疆地区年降雨量小，枣的生长其水分来源为天山冰雪雾化形成的雨露滋润，加上充足的阳光，使得枣的品质能够始终保持如一.

新疆哈密枣的营养和保健价值极高，素有“天然维生素丸”之美称，是名副其实的“果中红宝石”。新疆枣富含维生素C，维生素B1、B2，鲜枣VC含量为215.5毫克/百克，是苹果的43倍；干枣VC含量为18.54毫克/百克，是苹果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比内地红枣品种的维生素含量高出5---7倍。经权威科研部门测定分析， 哈密大枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿之功效。哈密枣可用于清血液降血脂、调血压、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠等。红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。

中医认为，大枣性平味甘，无毒，能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。它因加工方法不同而有红枣、黑枣之分，入药一般以红枣为主。红枣最能滋养血脉，素被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。黑枣入药虽不如红枣广泛，但常以补肾养胃见长。

现代医学表明，大枣中含有的环磷酸腺苷还有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。大枣中还含有三萜类化合物，如山楂酸，具有抗疲劳作用，能增加人的耐力。此外，大枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能。“要想身体好，一日食三枣”，常吃红枣能够滋养血脉、预防衰老、延年益寿。 枣是年轻女士养颜驻容的最佳美味食品，是孝敬老人的最佳礼物，更是送亲朋好友的最佳选择。

本品产自新疆富饶哈密，由于光照充足，个体饱满，无虫，口感甜润，枣大小均匀，核小肉厚，因口感肥嫩甜润，营养丰富而闻名全国！可以直接吃、泡酒、泡茶、煲汤、煲粥，蒸年糕等……

【存储温馨提示】
【枣师傅旗舰店】出售的所有红枣都是纯天然凉制而成，没有加入任何添加剂，是真正意义上的100％天然食品。一定要放在阴凉、干燥、通风的地方存放，不得放在强阳光底下爆晒，同时保存的时候也不要放在密封的容器中，更不能放在塑料袋中，最好的保存方法是放在冰柜冷藏，如果没有冰箱，建议一定要放阴凉、干燥通风的地方，这样可以保持红枣的新鲜美味。如果保存恰当,新疆的干果类一般都能存储一年时间之久都不会变质。

③ 怎样鉴别红枣好坏和做假的红枣

这里有几点方法可以鉴别红枣好坏和做假的红枣。如下：（1）观察外观：真正的红枣成熟上市后，因为果实饱满的缘故，外观果实的折皱较少，色偏紫红，泽光亮。最大的果实有鸡蛋大小。（2）手感：一颗真正成熟干燥的红枣，轻轻捏上去的手感是富有弹性的，再稍用力后立即就会感觉到实质的果肉。

【红枣的选购技巧】

一、看红枣大小

首先，看枣的大小个头。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。

二、看红枣形状

看圆弧度，呈椭圆形或球形。褶皱太多的要注意枣湿度过干，但是太光滑的也留意，放的时间稍微不注意因水分比较足不好保管。有枣疤的不要以为是枣坏了，是很正常的现象。另外有些枣可能颜色不均也不要担心，实践证明枣糖分越足枣肉颜色越深。特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。

三、看红枣硬度

再次，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

四、看红枣内在

最后，掰开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。

五、看红枣种类

按大小可分为大枣、小枣

按产区分为南枣和北枣

按干湿有分为鲜食品种和干食品种。

【红枣的保存方法】

1、红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉。为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30克至40克盐，炒后研成粉末，分层撒于500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。

2、上锅隔水蒸15分钟左右,水份蒸发了就好保存了,能放七八个多月.防止红枣生虫妙方。

3、开水处理法：放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能便面红枣生虫和变质。

④ 怎么样的和田枣才算质量好的

鉴别好的和田枣，

一是看枣果的饱满度，枣果越饱满说明品质越好；

二是看枣果的色泽，色泽越深，说明口感越好；