㈠ 小蒜的腌制方法怎么腌不会坏
主要食材】：新鲜的小蒜、小米椒
【调味料】：食盐
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①：把在老家现挖的小蒜，仔细的挑拣一下，剥掉外皮露出白色的部分，再揪掉黄叶，最后用剪刀剪掉根须。
②：全部处理好后，把小蒜多淘洗几遍，淘洗干净后，彻底沥干水分。
③：把沥干水分的哗告贺小蒜用刀切成小段，白色部分可以用刀稍微剁几下，剁碎一些，切好后，放到一个干净的大盆里。
④：根据自己的口味，准备适量的小米椒，清洗干净后沥干水分，先切成小段，再切成碎末（因为小米椒比较辣，建议戴上一次性手套）。
⑤：把切好的小米椒放到切好的小蒜里，乱派再放入适量的食盐，食盐要比平时稍微多放一些。
戴上手套，把小蒜、小米椒和食盐充分的搅拌均匀。
⑥：用来装小蒜的玻璃瓶，需要提前清洗干净并沥干水分，用勺子把拌好的小蒜装到玻璃瓶里，期间可以用勺子压一压，压实，盖上盖子拧紧，放到阴凉的地方或冰箱冷藏储存即可。
【内容小结】
以上就是我今天给大家分享的家常小蒜的储存方法~腌小蒜，看似简单的制作方法，在做的过程中需要掌握以下两个关键点，腌出来的小蒜，放半年也不坏。
【腌制的第一关键点】：小蒜淘洗干净后，需要彻底的晾干水分（我经常用到的比较省时的办法：用吹风机吹），因为是用来腌制的，无论是食材还是用来装食材的容器友并，都是不能有生水的，一旦沾上生水，就容易变质，储存不了多长时间。
【腌制的第二关键点】：这种腌制方法，是不需要放其它食材及调味料的，只需要加一些小米椒和食盐，食盐的用量是最关键的，要是放的少了，小蒜就容易变颜色，储存时间也不长，所以食盐需要稍微多放一些，这样才容易储存。