⑴ 馬齒莧曬干後的吃法
干馬齒莧的食用方法 在夏秋期間採集馬齒莧 ， 除去 老莖和 須根，洗凈後用沸水 燙 煮 或籠蒸 ， 然後曬干備用。干馬齒莧的 營養價值比鮮的要損失不少，但 味道有 類似梅乾菜的風味，吃起來味道特好。這里介紹幾種用幹道馬齒莧製作菜餚的方法。 1、 取干馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然後，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調料，炒勻，然後放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鍾左右即可。 2、製做扣肉時將發好的干馬齒莧替代梅乾菜，風味獨特，被譽為 扣肉品種的精品。 涼拌馬齒莧干